横浜市にある老舗九州豚骨ラーメン店。
色々調べてみると店主は
佐賀の『一休軒 本店』で長年修行した方が開いていた屋台で
ラーメンを覚え、横浜の地にて改造した車でラーメン店をオープン。
その後店舗を構え、現在は年中無休で
81歳の店主が1人で切り盛りしています。
店内に自分1人しかいなかったのもありますが
入店すると店主のマシンガントークがすごい。
個人的にはこういうの嫌いではありませんが。笑
店主曰く、こちらのお店のラーメンは今の九州豚骨とは違い
当時の(佐賀)豚骨の味で現代においては他にないと仰ってました。
「卵入りラーメン」¥750
佐賀豚骨ということで安定の卵付き。
ただ珍しいのがこちらのお店は
仕上げに生卵を落とすのではなく
予め丼に落としておき上からスープを注いでます。
そのため白身は少し固まった状態。
スープは現地のものと比べると
旨みというよりも髄感が突出して強いように感じます。
使ってる豚ガラもそういうのを多めに使っていると
店主も仰ってたので間違いないと思いますが
佐賀豚骨っぽさも少しありつつ、ノスっぽいのかもしれません。
昔の佐賀ラーメンは勿論知らないので
なんとも言えませんがこういう感じだったのかな。
麺も佐賀の老舗製麺所から取り寄せてる本場のやつ。
思ってたよりは茹で加減少し硬めでしたが
このすすってる感じは確かに現地のもの。
マシンガントークしてた店主も
帰る時は外までわざわざ出てきて見送ってくれました。優し。
店内はゴチャッとしてて決して衛生的とは言えないのと
すごく独特な雰囲気なのであまり万人にはおすすめ出来ませんが
老舗好きの方、佐賀豚骨好きにはぜひ足を運んでみてほしいお店です。
#神奈川県 #横浜市 #ラーメン
