更新日：2022年12月16日
その為焼酎の仕入れにこだわっていらっしゃるそうで、 いつも個人的には寿司には日本酒のところ、 焼酎をメインにお酒を頂いてみました。 つまみからスタートする形でコーススタート。 一杯目はビールから焼酎へシフトしていきました。 ●真鱈の白子と聖護院蕪のすりながし 季節物の真鱈の白子がふっくらしてて絶品。 聖護院蕪のすりながしとの相性は抜群。 優しくほっこりとした味わいが胃に染みる。 ●皮剥の刺身 肝ソース掛け 冬の味覚、皮剥をお刺身で。 その上からトロっとした皮剥の肝のソースをかけて。 ビジュアルも最高ですが、 この肝ソースが素晴らしく美味しい。 皮剥のお刺身も身が締まってて絶品でした。 ●せいこ蟹の酔っ払い仕立て いわゆる酔っ払い蟹をせいこ蟹でいただきました。 もちろんせいこ蟹といえば卵。 こちらも蟹の身と併せていただきます。 ねっとり濃厚な蟹の身と、 ぷちぷちと弾けるせいこ蟹の卵が堪らない。 ●北海道小樽産のシャコ 久々に食べるシャコ、ぷりぷりの茹で上がり具合。 シンプルに素材の味が感じられる食べ方でした。
