更新日：2024年01月18日
店主は、鹿児島出身！美味しい鹿児島のものがいただける黒豚・牛タンのお店
行きたかったお店！大好きな人に連れてキテもらいました。その人は、タクシー運転手に『あそこの牛タン食べたら他の食べれないよ』と言われたそうですが、なるほど！ジューシーでプリっとして美味しい！私の中で【…
厚切りで柔らか食感の牛タンが味わえる、牛タンの専門店
新横浜に支店があり、Rettyで皆様方の投稿を拝見し 一度は伺いたい♪と、先ずは近場から お客様は先客1組だけでした 会長Gさんが予約をしてくれていたので、良い席に案内されました こちらはレモンサワー系に力を入れているという事でメニュー2ページがレモン系アルコールでした 注文したのは タンカツ お漬物 タンのカルパッチョ 炭火焼 肉寿司の様なタン寿司 お通しにタンスジや内皮を茹でてポン酢和えにしたものが出てきましたが、あっさり美味しく期待値が上がります♪ タンカツは酢豚のカリッとしたリブの様な食感に牛タンの甘味と脂がじわっと出る、 最初は違和感もありましたが、少し経つと自然に 箸が♪なんだか子供の頃食べた屋台の串カツを思い出してしまいました（軽〜く独特のクセがありながらも良く馴染んでいました) 炭焼は切れ込み具合が程良く、真ん中から端まで同じ食感のまま 脂の多い部分とさっぱりした部分を堪能できました 「熟成」とありましたが 料理によって、茹でたり蒸したり 調味液に浸し低温調理（だと思います)したものを 使い分けている様に思いました 〆にあっさり湯がいた？蒸した？
問題無いと言う人気店
おー、この肉旨い!次は両面を一秒だけ載せて頬張る これはレモンすら要らない、肉の旨味を楽しめる。 ロースに入る前にドリンクチェンジ。 メニューには乗ってないが、サントリーか発売してる 肉専用黒ワインCarnivor カーニヴォ <ジンファンデル> を、ボトルで、オーダー。 濃縮感のある力強いワインだがエレガントな部分も持ち合わせており、肉と融和しておりワインが進む。 ロースは塩で、これもサシがちょいとトロケだしたくらいの焼き加減でいただく。肉の旨味と溶け出した脂の調和が見事！カルビはタレで食べたが、これまた絶品。 続いて極上焼きレバーの中落ちカルビ、そしてそれに合わす酒はマッコリボトルをオーダー。 上質なレバーを炙るなんて、牛への冒涜ですよねー。 ゴマ油と塩で食べるの最高。店に配慮して、コンマ一秒 火をくぐらせました。中落ちも食べいよいよ〆の世界へ。 もちろん冷麺、盛岡冷麺があったのでそちらに。 麺の食感、スープの酸味や味わい全て合格点以上でした。
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