スマーク

2月にお伺いしたレストラン「SMAAK」 かなり経ってしまったので少しうろ覚えですが、、 お店に入ってとにかく見晴らしがいい…！さすが46階なだけあってとっても綺麗な景色が楽しめました。 誕生月だったのでちょっと高めの「ユトレヒト」をチョイス。 ・チキンカレーマカロン 本当にカレーの味のマカロンでした（笑）シートみたいなのかかってたりお花がついてたりととにかく凝ってる…！ ・しいたけのフラン　貝のエスプーマ あわのおだしがおいしかった！ ・サバ　シソ　きゅうり　クスクス　和風セビーチェ　ホースラディッシュ　野菜のマリネとピクルス これすごく衝撃的に覚えてます。きゅうりが至る所にいろんな使われ方をしていました。 きゅうりのゼリーとか「え」って思いつつもその美味しさに感動。すっごくさっぱり爽やかに色々なきゅうりの一面を見れた感じです。 ・ハマグリ　クロロフィル　出汁　海藻　ディル 大きい立派なハマグリに海ぶどうなど。 ・本日の鮮魚　カリフラワー　ケッパー　レーズン　ヴァドゥヴァンのジュとライム ・牛肉　発酵藻類　クミン　ボクソイ　ガラムマサラ ガラムマサラだったのでスパイシーなお肉料理でとても美味でした。 ・ゆず　ラズベリー　ハイビスカス　ダッチキャンディーソース 蚊取り線香みたいなぱりぱりのキャンディが印象的！ どれもあまり食べた事のないお味で衝撃でした。 かなり経ってしまいましたが、酸味とスパイシーな感じの印象が残ってます。 ここに行かないと食べられない味だと思うのでかなり貴重。 お店の方とこれは「オランダ料理」になるのですか？と伺ったところ、オランダ料理そのものはなく、あくまでも「ヤコブシェフのお料理」ですとのこと。 たしかにこの感じはフレンチじゃない…！ ワインやお水の種類もとても豊富。 またぜひお伺いしたいレストランです。