更新日:2023年05月21日
お店の雰囲気接客を含め、とても満足の行く内容の夜のごはんでした。 大手町に行った際は是非また利用しようと思います。
一番美味しい時期、一番美味しい瞬間に味わう優雅な日本食材のフレンチ
フランス料理店の方は6席と個室。1席当たりの空間はかなり広め。コースが二種類有り、品数の少ない方を選んだ。冒頭で、この日に使う食材が披露される。 最初の皿は、グリーン ピースを茹でるとともにブルーテにし、ハーブなどで変化を付けている。滑らかな食感。基調色は緑。 サクラマス。軽く火を入れると共に、上にジュレを敷いている。 繊細な食感。更に上にブラッド オレンジも散らし、基調色はオレンジ。 蛤とホワイト アスパラガス。アスパラガスは茹でると共に、生で驚くほど薄く削っている。蛤から作ったソースは、程よくクリーミー。基調色は白。この皿は印象に残った。 明石鯛は質も良く、火入れも的確。 フランス シストロンの子羊。癖がなく、柔らかい。ソースも上品。空豆が再度使われて、変化を付けている。 キウイをソルベにしたデセール。下に敷いたジュレが食感に変化を与え、バナナが味に変化を与えている。 ハーブ ティーで締めくくった。 全般的に料理は繊細な食感。野菜の使い方が効果的。色彩設計も良く考えられている。
友人・同僚とわいわい盛り上がりたい時におすすめのダイニングバー
東京駅でふらっと一杯! 取引先の人と軽く飲むことになり入ったお店でした。平日の真ん中にふらふらと入ったのですが、店内は満席近く入り口近くのお席にギリギリご案内頂けました。その後のお客さんは断られてまし…
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