更新日：2024年04月25日
本格ナポリピッツァや自家製和牛ハムや手作りソーセージが味わえるカフェ
浜田港の真鯛 カルパッチョ 山菜ひろこ 生姜のソース カンタブリア産 最高級アンチョビ 山菜と ホワイト&グリーンアスパラ 新玉葱のピュレ 鯛の卵 コシアブラ 蛍烏賊 ボッタルガ イカ墨の手打ちスパゲッティ 海老のタルトラ ゼッポリーネ 桜海老とピゼッリのピッツァ ピッツァ マルゲリータ 真鯛ソテー あまどころ、独活のフリット 蕗の薹のクリームソース 牛タリアータ 舟形マッシュルーム ボネ 先日、愛知の友人ご夫妻とご一緒に両国のチエロ・エマーレさんへ。矢口シェフのおまかせコース、浜田港の新鮮な魚介、豊富な春食材や数多くの山菜を盛り込んで今回も感動的でした！どの一皿を見ても矢口シェフとわかる美しさ。加工で素材のダイレクトな良さを薄めることはせずに、しかし掛け算で味わいの緩急や意外性を次々産み出すシェフのお料理。 そして今回も圧巻のヴォリューム。でも塩味が絶妙なので全く食べ疲れなく不思議といただけてしまいました。コース中盤、ピゼッリと桜海老のピッツァワンカットで安心していたらホールのマルゲリータが出てきて笑ってしまいましたw 矢口シェフ、今回もありがとうございました！
