更新日:2024年04月05日
・煮干しスープの新潟らーめん 背脂中華そば ・なおじの味噌ラーメン ・なおじ名物つゆなし 【お店の説明】 片口鰯・ウルメニボシをお水で一晩水だしし、ゲンコツやお肉で取った清濁スープを絶妙にブレンドしたWスープをじっくり煮込みます。仕上げにウルメニボシ節を投入することによりド煮干しスープが完成するそうです。 「背脂中華そば味玉 840円」の食券を購入し二階へ。一階席は立ち食いのみの狭いスペースです。二階席は奥に細長い作り。三階へ上る階段も見えます。 まずはスープを一口。うん、煮干しを感じます。エグミはありません、スッキリとした味わい。スープの表面にびっしり背脂が浮いているのが特徴ですね。 麺は平べったい中太麺。結構太く感じます。歯応えがあります。刻んだ玉ねぎが麺に絡んできてたまにシャクッとした歯応えを感じます。 日曜日のお昼、ここらは飲食店がいろいろ立ち並んでおりますが、この古くて狭い木造の店舗にぼちぼちお客さんが集まってきます。新潟らーめんは根強い人気があるのでしょうね。