更新日：2022年11月08日
独特の熟成と味付けによる深みある美味しい牛たんが楽しめる牛たん専門店
ランチ訪問。写真は並盛り。 お肉の歯ごたえ抜群で美味しかったです。 女性にはご飯の量が多いかなと思いましたがペロリでした
日本橋駅直結のビルで食べられる仙台名物牛タンのお店
▪️牛タン焼き 塩 1,980円/人 2人前 低温でじっくりと熟成、焼きは強火で短時間。 まず香ばしさ、そして柔らかさ、噛むほどに良い感じの脂の広がりがあり、あぁ、美味しい！ どの食べ方もそれぞれの良さがあって捨てがたいですが、一品選ぶとしたらやっぱり牛タン焼きかな。 次は牛タン焼き みそ もいただきたい。 美味しかった。 ごちそうさまでした。
【日本橋駅徒歩3分】個室あり◎和の趣の落ち着いた空間で楽しめる逸品の数々。
牛タンたたき 塩味 した処理の後 冷水と塩で臭み血抜きを行う。 そのあと低音調理器 30分で45℃ 茹でたん 霜降りとタンサキの間 した処理は 圧力は一緒 あっさりベースのスープとよく合う！ 野菜巻き串 紅生姜 えのき 万能ねぐ レタス 大葉 5種類の肉巻きで5種類の中身を楽しめる。 これは絶対に一度は食べた方が良いです。 その後牛タンねぎまと牛タン焼き。 付け添えの味噌とよく合います。 お肉も柔らかい。 〆は牛タン茶漬け。 ほぐされた牛タンがご飯の上に乗って出汁をかけていただきます。 お肉のコクのある味わいもありながらあっさりベースのスープは胃を温めてくれてほっこり。 ドリンクを美味しく提供するから努力と牛タンを丁寧に調理し美味しく食べていただく努力に脱帽！
