更新日:2022年12月29日
お刺身をはじめ、貝の出汁を使ったリゾットなど魚介料理が楽しめるお店
出来上がった丼をカウンターごしにうけとり、 氷が浮いたスープをレンゲでズズッと一口。 (あぁ… 美味いわぁ…) 鶏のコクのあるボディに醤油は風味がつよすぎず、 ほんのりと酸味も感じられるスープはキンキンに 冷え、五臓六腑にしみわたる。 そして、親鶏。 若鶏とはまったくことなる“噛む肉質” 歯をおしかえす弾力の中に、噛むほどに鶏の旨味が 口中にひろがっていく。 一番の驚きは、麺。 中太麺は、つるつる、しこしことした歯ざわりで、 噛むともっちりとした反発力があり、鼻から抜ける 小麦の香りもたまらない。 なんとも、噛む喜びを感じさせてくれる麺だ。 後半は別皿に添えられた薬味で味に変化を。 山葵、柚子胡椒でスープの味もぐっとしまり、 さいごの一口まで、飽きずにくいくい飲みほせる 力強さはやっぱり、親鶏のなせるわざか。 高円寺にお越しの際はぜひ、親鶏中華そばを。 逞しい滋味をたっぷりちゅるんと、からめとる 中太麺、これがまぁ、実にニクいんです。 #貝専門店 #親鶏中華そば #冷やし