更新日：2024年05月16日
食材選びに妥協しない大将による、本物の和食を堪能できる予約必須の人気店
私が敬服するのは、寿司種の目利き、料理や寿司の供給タイミング、そして色合いである。そして独創的な技である。どれもこれも一朝一夕で身につくものではなく、実は密かに試行錯誤もしていることに気がつくのである。 目利きについて、素人が語るのはいささか面映ゆいが、写真＃7は鹿島の煮蛤、鹿島産は熱を加えても縮まず、千葉産は縮んでしまうのだと説明を受けた。犬吠埼の北と南では同じ蛤でも明らかな違いがある。鹿島産が市場に入っていない時は他所の蛤を買うことはしないとのこと。 写真＃7は三重県の竹麦魚（ほうぼう）の昆布締めである。産卵前のこの時期が旨いと言われている。この魚は東北から沖縄まで全国で揚がるが、三重県産を選ぶ理由があるに違いない。 供給タイミングの例として、写真＃8の海老を取り上げたい。 以前にも書いたかも知れないが、茹で立てを三尾だけ笊に載せて、皮を剥き、すぐに握って出す。温度が高いとそれだけ甘み旨みを強く感じることができるのである。席数は九つだから一度に9尾の海老を茹でて出すと、9人分の海老を剥いているうちに海老の温度が下がってしまい、味が落ちてしまうのである。
シャリ少ない寿司で新鮮なお魚を豪快に。安くて美味しくて、丁度良し
またまた、下北沢の魚真ですが、今回は寿司の方です。 初めて、訪問しました！ そして、まさかのあまりお寿司の写真をとってない… 通常のお寿司に加え、隣に居酒屋があるだけあってツマミのメニューが充実してました！ お魚屋さんがやってる、お寿司屋さんなのでやっぱり美味しいですね！笑 店舗は、そんなに広くないので予約してからいくことをオススメします！ #下北沢 #お寿司 #魚が美味しい #日本酒の品揃え豊富
上品なお寿司に舌鼓、二子玉川駅周辺の魅力あふれるお寿司屋さん
金沢まいもん寿司珠姫で、美味しい料理とお寿司を楽しむ！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、「金沢まいもん寿司珠姫」での貸切イベントへ！！ まずは、国産レモンサワーで乾杯！！ 【先付け】 先付けは、 ・自家製塩辛 ・もずく酢 ・金時草ごま和え ・かぶら寿司 の４種類。 これは、お酒が進んじゃうやつですね。 日本酒も ・加賀鳶 ・菊姫 ・加賀ノ月 ・福の宮 ・手取川 ・黒龍 が飲み放題とのことで、早速日本酒モードへ！！ 【造り】 造りは、 ・香箱かに ・なめら（真はた） ・本鮪赤身 ・甘えび の４種類 大好きな香箱かにが出てきて、超幸せ！！ 大事にチビチビいただきます。 【茶碗蒸し】 茶碗蒸しの上に、大きなとらふぐ白子が載っていて、 白子の食感・味わいがたまりません。 【ぶり大根】 ぶりの味がしみた大根が好きですね。 ウイスキーも ・IWハーパー ・山崎 ・白州 ・響 が飲み放題ということで、 山崎・白州・響をそれぞれダブルロックでいただいて、 気持ちよく酔っぱらいました。
【三軒茶屋徒歩１分】『お寿司とワインをポップに』いただく新感覚モダン寿司酒場
お寿司食べたいけどそこまで気張らなくていいかな、とサラッと気分の時にぴったりのお店❣️ 地下にあるので少しわかりづらいですがちょっとモダンで清潔感のある雰囲気でした メニューはコースもあるし1貫からお寿司も頼めるしとお腹の具合によって使い分けられて良い感じ コース、かなりリーズナブルだったのでプチご褒美にも良いかも。 味はこのお値段ならお値打ちといえるかんじ。
ネタはキッチリ、シャリはふっくら、満足感を味わえる寿司のお店
自由が丘駅から徒歩3分ほどの場所にあるモダンな雰囲気のお寿司屋さんです。 知り合いがこちらの常連さんとのことで予約して頂きました。 半地下になっている店内は、コンクリート打ちっぱなしに大理石で作られたお…
巻物はうに、いくら、ネギトロと好きなもの尽くしでたまらない一品でした。
大将の天性の明るさがお店を明るくする、美味しいお寿司屋さん
【No.1388 ・東京・世田谷/祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩十数分】住宅街に佇む常連さんの多い寿司屋。いわゆる町鮨。4年振りに来ております。その夜も常連さんたちで賑わっている。 4年前の夏に2度ほど来たんです。それから、来ていなかった。その夜、何となく行きたくなって。明確な理由なんてない。改めて意を決して入るのが、新鮮な感じだ。 【その夜のつまみ】 ①お通し：枝豆、②刺身3点盛り、③鉄火巻 【その夜のお酒】 ①生ビール、②日本酒「谷川岳（群馬）」、③日本酒「常山（福井）」 生ビールと枝豆をゆっくり。何を頼もうか。 大将「何か作りましょうか」 おじさん「お刺身の3点盛りをお願いします」 大将「はい・・・、前に来られましたよね？」 おじさん「4年振りに参りました」 大将「4年なんてあっと言う間だからね」 覚えていてくださる。めちゃめちゃ嬉しい。改めて、なぜずっと来なかったのか。やっぱり明確な理由なんてない。刺身が旨い！生姜醬油でいただく鯨の刺身、美味しいですね。 三時間ほどいらした三人の常連さん、これまた三時間ほどいらした二人の常連さんが、ちょうど帰られます。えっ、閉店時間なの？
下北沢、東北沢駅からすぐの寿司屋さん
東京では珍しい、岡山のばら寿司が食べられる。 新鮮な魚介類を酢でしめた物を乗せる、中国地方ならではのチラシ寿司は、定期的に食べたくなるふるさとの味 #東京では珍しい
桜上水にある桜上水駅からすぐの寿司屋さん
最も気に入っているお寿司屋さん。大将も女将さんも3人ともとても素敵。ネタの鮮度もよく、わざも繊細。茶碗蒸しは絶品。時間がかかるので30分前に注文してください。お勧めは、一品料理では骨せんべい。握りはスミ…
三軒茶屋駅から徒歩3分！馬肉の上にウニを乗せた贅沢なお寿司は絶品です！
『馬寿司』『馬肉餃子』『馬担々麺』などのアレンジメニューやコースメニューも充実しています。馬肉の美味しさにきっと魅了されるでしょう。
寿司＋炭火焼がコンセプトの大衆酒場で魚もお肉も楽しめる♪
寿司もオーダーしましたが、不味くはないのですが、美味しくもない。 スーパーで買ってきた握り寿司！という表現がぴったりだと思います。 これには一緒に行った連れも同意していました。 ちょっと寿司を食べて、やきとりも摘める。 使い勝手のいいお店だと思いました。 ご馳走様です！
元魚屋店主自ら毎日築地で仕入れる魚たちが主役！魚介が美味しい居酒屋さん
お刺身はやっぱり美味しいですが、鮮魚だけじゃなく調理されたお魚類もとても美味しかったです。そこそこ値段するだけに全体的にレベルは高いですよ。
祖師谷にある祖師ヶ谷大蔵駅からすぐの和食のお店
刺身付きの炊き込みご飯ランチ♪ 突き出しと共に刺身が出てきて、ビールに手が伸びそうになったけど、昼間だったからガマンガマンw
