鳥栄

• 鍋
• バー
• 海鮮料理

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Sayaka Idogawa

• 接客が丁寧
• 体が温まる
• 予約必須
• 良質なお肉
• 大人女子会
• 大人デート
• 優しいさっぱりスープ

夏なので予約が取れた！ 真夏に炭火に鉄鍋でうちわパタパタエアコンなし。 これは大人な我慢大会だー！ 汗が止まらない過酷な状況だけど、鳥鍋は凄く美味しかった。 ビールがオアシス #接客が丁寧 #体が温まる #予約必須 #良質なお肉 #大人女子会 #大人デート #優しいさっぱりスープ

• 鍋
• フレンチ
• 創作料理

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Sae Harada

湯島天神下交差点にある、古民家の趣のある一軒家。 トントン鳥をたたく音が、美味しさのエッセンスになります。 シンプルな出汁に、丁寧な下処理された鳥は身体にしみる優しいお味です。 クーラーがないので、5月下旬が耐えられ暑さです。寒くなったら、また伺いたいです。

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• ラーメン

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Katsu.K

• 鳥鍋

御徒町にある鳥料理のお店です。ご家族で経営されている為に6時から9時の一回転のみで営業しており非常に予約がとりにくい模様です。またコース料理のみと酒はビールと日本酒のみです。お店の佇まいは古民家といった感じでしょうか。階段を上がり部屋に入ると炭火を囲んで畳に座ります。否が応でも日本人の遺伝子が騒ぎ始めます。料理はシンプルそのもの。お鍋は鶏肉とレバーに長ネギと豆腐。これをおろし醤油で頂きます。とても美味です。途中でスープに塩を入れて飲みますがとてもほっとする味で少し酔いがさめます。そしてお団子を頂き、〆はご飯に残ったおろしをかけて一杯。ご飯のお代わりをくれますので塩をふってスープをかけてもう一杯。さらに残ったスープをまた飲んで、あー日本人で本当に良かったと思える食事でした。 #鳥鍋

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Akira Sugihara

鳥栄＠上野池之端！ 東京に大雪が降った翌日。 有閑マダムにお誘いいただき、鶏鍋の名店にお邪魔した！ 1909年（明治42年）創業の老舗である。 二葉亭四迷が没し、太宰治が生まれた年だ。 近世から近代への移ろいを象徴的に色濃く感じる年代である。 まさに鳥栄は、江戸情緒を残しつつ、より洗練された明治の美を感じる佇まいであった。 小さな囲炉裏の炭火に鉄鍋が置かれ、水のように澄んだ鳥のスープが注がれる。 そこに東京軍鶏、千住ねぎ、焼き豆腐といった非常にシンプルな具材のみ。 それを、大根おろしと醤油でいただき、お好みで山椒で風味をつける。 食べ方も徹頭徹尾シンプルだ。 一部千葉県産の鶏も使われるようになったようだが、基本的にどれも東京近辺の食材で調理される。 「身と土、二つにあらず」 生まれ育った土地のものを食べる事を良しとする「身土不二」の大切さを改めて教えられた。 正肉、レバー、ハツ等を煮て食すが、まったくアクが出ずスープが濁らない。 有閑マダムＢがその事を女将に訊くと、 「大変なお掃除をしているのでございます」 と説明していた。 入店してから1階の厨房から終始小気味の良い包丁の音が聴こえる。 鳥栄の名物と言っていい「つくね」を叩いている音だ。 ほとんど余計なツナギを使わず、包丁で叩いて粘りを出した「つくね」はふわっと柔らかい。 こちらもシンプルに塩でいただいてみると、鶏の滋味が口いっぱいに拡がる。 最後の香の物もスパっと包丁が入った胡瓜と沢庵。 角が立ったその切り口にも東京らしいサッパリとした美学を感じる。 奇数月の初日に翌月と翌々月の予約を一括して受け付けるというシステムから、なかなかの予約困難店である。 雪が降った真冬でも炭火で暑いと感じるぐらいだから、真夏は海パンで行こうと思う。 そういった意味では、この時期最高の雪見酒になった。 予約を取ってくれた有閑マダムＡに感謝である。

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Sawy Tanaka

こちらは死ぬ前に食べたいものと聞かれたら思い浮かべるるお店のひとつです。 ここの鳥鍋は今までの中で最高。 炭火ぱちぱち。 この環境も最高。 鳥がほんとに美味しいんです。 ほんとにほんとに大好きなお店です。 ごちそうさまでした。 願わくば年に一回は来れたらと。 予約取りづらいんですけどね。。