ツシミ

毎日夜一席だけ設けての隠れた家フレンチ、大切な人とともに、ゆっくり味わいましょう。 #隠れた名店 #一席限定 #予約必須

ほぼすべて国産の素材とワインにこだわり、素材のすべてを知り尽くした力強く独創的なお料理が頂ける「TSU・SHI・MI」さん。 . 食べログ4.48という高評価なレストランで、1日1組しか基本的に予約を入れないため、予約を取るのが本当に難しいそう。 . お料理の名前も美味しさも、クリエイティブでまるで物語のある「旅するようなお料理」でした✨

野菜中心のフレンチ、でも濃厚なソースがきいていて、ワインが進みます。 日本のワインなのですが、充実したリスト。 ５０００円のお任せコースに合わせてグラスで出していただきましたが、素晴らしいワインばかりでした。 空間も食器もこだわりが感じられ、２つのコーナーに基本二組しか入れないようにしているという心配りのおかげでゆっくり楽しめました。 １２時スタートで終わったのは４時過ぎてました。 大満足の一日でした

ランチで野菜50種類程度、ディナーであれば100種類程度食べられます。 (最後に40種類の野菜茶飲めばさらに？) 契約農家さんに、野菜を指定せず、その時に美味しいものをお任せでお願いして、届いた野菜を見て当日メニューを決めるそうです。 岩手のお野菜が多かったです。 都志見シェフが1人で調理しているため、そんなに予約は入れないらしく、伺ったランチも貸切でした。 サーバーの男性がおしゃべりでなんでも細かく教えて下さりました。 シェフからの挨拶もあって、調理方法についても優しく細かく教えてくれました。 都志見シェフは元々ミシュラン1つ星のフレンチ店『ミラヴィル』をやってらしたのを辞めて、この野菜フレンチをオープンさせた方。 お値段がするので中々行けませんが、素敵な体験でした。 最後の写真はカードのサインをするペンです。 ペンで野菜の形。でも、意外に書きやすそうでした。

演奏会に行ってスタンディングオベーションで拍手が止まらなくなのと同じような感覚を、レストランで初めて体験しました。 ひとつひとつのお料理が丁寧で、お皿が置かれる度に歓声が出るほど。 日本の野菜を中心に創られているということで、知識欲も刺激され、 飛び交う質問に的確に答えるお店のスタッフの方。 野菜の風味を活かした優しくて繊細な味、シェフが一人で全て創っていらっしゃるということで、 じっくりお料理を楽しむ事ができます。 野菜中心のコースですが、食べ応えのあるメニューなので、 女性はもちろん、男性にもおすすめだと思います。 後、シェフ自身が厳選したという日本のワインリストは、見てるだけでも楽しい。 デザートが終わってシェフがご挨拶にいらっしゃった時には、 本当に思わず拍手。したくなるような。 ショーを見てたような、本当に素敵な時間を過ごさせて頂きました。 どんなシェフなのか、どんなコンセプトのお店なのか、 ちょっと予習をしていくと、更に堪能できると思います。 特別な日にゆっくりとまた是非いきたい。