等々力「ひびき」さん姉妹店、名物「白いとんかつ」は絶品！おススメ！ 「白いとんかつ」で有名な等々力「ひびき」さんの姉妹店として22年10月オープンしたとんかつ屋さん。等々力は駅から徒歩15分ほどですが、同店は渋谷駅からわずか30秒の好立地です。 本日は鹿児島産霧島SPFを使用した「上ヒレかつ定食」（3枚130ｇ/2,400円）をオーダー。 因みに「SPF」とは、Specific（特定の）、Pathogen（病原体）Free（不在）の略で、穀物中心のエサで育て、臭みもなく柔らかいお肉だそうです。 低温でじっくりと調理されるので時間はかかりますが、提供されたとんかつは衣は雪のような白さでサックサク、そして断面は肉汁が溢れる綺麗なピンク色。 まずは何もつけず一口食べるとジューシーな旨味と、そして独特の甘みが最高。 柔らかすぎて口のなかで溶ける感じで、既存のとんかつとはちょっと別物、感動しました。 お店のおススメは「塩」「わさび醤油」「マル揚げソース」「にんにく味噌ソース」ですが、「塩」は「クリスタルソルト」「ピンクソルト」「ブラックソルト」と3種類あり、「洋からし」も含めると選択肢が多くてうれしい悲鳴。 ごはん、キャベツもおかわり1回は無料なので、満腹でした。 今までと全く違う「とんかつ」を体験、食べてみたい方はぜひ！
