そば懐石 翁

公式情報
おきな

予算
~20000円
営業時間外
最寄駅
JR山手線 / 恵比寿駅 徒歩4分(320m)
ジャンル
懐石料理 そば(蕎麦)
定休日
毎週日曜日 祝日
050-5303-0315

江戸の粋を感じる蕎麦屋。伝統の更科蕎麦とこだわりの逸品料理を美酒とともに味わう

「麻布更科」の八代目・堀井君子氏が、「麻布更科」での修行経験を持つ中島潤氏とともに1991年にオープン。白く上品な風味が特長の更科蕎麦を、懐石料理の最後に打ちたてで味わうことができる。注ぎ足しながら使われている蕎麦つゆは、かえしと鰹出汁のバランスが絶妙で、更科蕎麦の繊細な香りや甘さを引き立てている。「ミシュランガイド東京2008」から星を守り続ける名店だ。

メニュー

  • シンプルながら奥深い味わいと繊細な香りを楽しむ更科蕎麦

    シンプルながら奥深い味わいと繊細な香りを楽しむ更科蕎麦

    蕎麦の実の胚芽の中心部のみを丁寧に選別した一番粉を使用するため、その白さと上品な風味が特長の更科蕎麦。名物の「トリュフ蕎麦」にはトリュフが練りこまれ、削ったトリュフが盛り付けられた更科蕎麦を、バターを溶かした温かいつゆにつけて食べる。鰹の出汁とかえしの甘さ、そしてバターが更科蕎麦とトリュフの香りと旨みを引き立てる贅沢な逸品だ。その他、柚子や桜などを練りこんだ変わり蕎麦で、季節の味や香りも楽しめる。

そば懐石 翁のコース

    • 割引あり

    【24,200円コース】「更科蕎麦」含む 全8品

    旬の新鮮な食材を多種多様に使った一品料理とコースの最後に名物「更科蕎麦」をお愉しみ頂けます。星獲得店舗で有意義なお時間をご堪能ください。オプションで名物のトリュフ(別料金)などの蕎麦もお楽しみいただけます。詳しくはご来店時にお問い合わせくださいませ。

    • 割引あり

    【30,250円コース】「更科蕎麦」含む豪華 全8品

    旬の新鮮な食材を多種多様に使った一品料理とコースの最後に名物「更科蕎麦」をお愉しみ頂けます。星獲得店舗で有意義なお時間をご堪能ください。オプションで名物のトリュフ(別料金)などの蕎麦もお楽しみいただけます。詳しくはご来店時にお問い合わせくださいませ。

  • 【36,300円~コース】「トリュフ蕎麦」含む 全8品

    旬の新鮮な食材を多種多様に使った一品料理とコースの最後に名物「更科蕎麦」をお愉しみ頂けます。星獲得店舗で有意義なお時間をご堪能ください。

口コミ(13)

    • ピックアップ口コミ

    エクセレント過ぎる蕎麦屋さん コースしかありません 蕎麦は単品で食べれないらしいです 前菜 大トロの刺身 とろける美味しさ 松茸のスープ 大きめの松茸がゴロゴロ フカヒレの天ぷら 初めて食べましたがフカヒレのかたまりが2つも! そして本題の蕎麦 トリュフ蕎麦 温かい麺つゆにバターをいれて トリュフの練り込んだ蕎麦にトリュフをふんだんにかけて。みんながハマるのがわかります。 毎日食べたい!破産するw あと柚子そば、更科そば、並そば、韃靼そばを シェアしてたくさん食べました。 10年以上前から噂で聞いてて初めて行けて嬉しかったしまた来れたらいいな(´-`).。oO

    10年越しの想い叶ってこちらのお店へ。 噂には聞いていましたが、本当に本当に素晴らしかったです✨ コースは3つ。 ボリュームは同じで素材等の違いだそう。 繊細且つ余韻に浸れる食事を頂くことができ、幸せです。 気軽に通えるお店ではないので、接待や御祝いの時に…(*´◡`​*)♪

    更科蕎麦の中で一番好きなお蕎麦です! 一品一品の味がとても繊細かつ濃厚で食べやすかったです。 コース料理ですが、わがままを聞いてもらい、そばがきも出してもらいました(^^) そして、ここのそば茶、蕎麦湯が非常に美味しくて、何杯も飲みました! #蕎麦

お店からのオススメ

  • 中島潤氏─究極のつゆを追い求めた蕎麦職人

    中島潤氏─究極のつゆを追い求めた蕎麦職人

    1962年、兵庫県出身。実家が蕎麦屋。関西にはない辛つゆを学ぶために上京し、麻布更科に入店。更科蕎麦の老舗で料理長を務める。麻布更科初代のようなつゆを理想とし、その味わいを追求した。そして麻布更科の八代目・堀井君子氏とともに1991年、恵比寿に「翁」を開く。更科蕎麦と料理と酒を楽しめる右木戸の蕎麦屋だ。

  • 打ちたての更科蕎麦や、季節の出汁料理を楽しむ空間

    打ちたての更科蕎麦や、季節の出汁料理を楽しむ空間

    恵比寿の喧騒から一歩地下へ入ると、重厚で趣のある木戸が現れる。店内は、落ち着いた木のトーンで統一された隠れ家のような雰囲気。カウンターは、中島氏の華麗な蕎麦打ちや調理の様子を間近に楽しめる特等席だ。季節の食材でゲストの好みや酒に合わせて作られる料理を、懐石スタイルで酒とともに堪能できる。蕎麦同様に出汁やかえしで味付けがされた肴はいわば出汁料理だという。締めに味わう打ちたての更科蕎麦は絶品だ。

  • 季節の旬と楽しめる蕎麦会席をご堪能頂けます

    季節の旬と楽しめる蕎麦会席をご堪能頂けます

    移りゆく季節の恵みを使ったお料理と、最後の更科に向けてバランスよく組み立てられた蕎麦会席料理をご堪能頂けます。「一番粉」と呼ばれ色白のそば粉を原料とした更科蕎麦は、高級感にあふれた白さをご覧ください。そして江戸蕎麦の伝統をそのままに、ほんのりとした甘みと喉ごしの良さを是非お愉しみください。変わり蕎麦として、「翁」の名物としてお客様を魅了する、「トリュフ蕎麦」もご用意しております。

そば懐石 翁の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 050-5303-0315
ジャンル
  • 懐石料理
  • そば(蕎麦)
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~20000円
クレジットカード

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 / 恵比寿駅 徒歩4分(320m)
東急東横線 / 代官山駅 徒歩7分(560m)
東京メトロ日比谷線 / 中目黒駅 徒歩16分(1.2km)                        

                        

座席

席数

20席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温
利用シーン ディナー、接待、ランチ、法事の食事、大人の隠れ家、禁煙、忘年会、新年会
電話番号 03-3477-2648

更新情報

最初の口コミ
EMIKO.O
最新の口コミ
Taka OmoT
最終更新

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