
金曜日(9/12)
「As @as_dessert_parfait 」に行って参りました。
29回目の訪問。
今回はいちじく尽くし♡
■いちじく、ぶどう、烏龍茶
・いちじくの葉とバニラでシロップを作り、一晩漬けて風味を付けたドーフィン(いちじく/千葉)
・黒烏龍茶とカカオニブのアイス
・ナガノパープルのエスプーマ
■いちじく、チーズ、ヴィンサント(濃縮ワイン)
・ビオレソリエス(佐賀)フレッシュ
・ローストピーカンナッツ
・ヴィンサント&セミドライのいちじく&レーズンを煮詰めたソース
・フルムダンベール(青カビチーズ)のアイス
・パルミジャーノ
■いちじく、栗、ファーブルトン
シナモンのファーブルトン+いちじく
プーアル茶(温)
■いちじく、ヘベス、ハーブ
色々な緑のいちじくを使ったデザート
・緑のいちじく4種
ブリジャショットグリース
ホワイトマデイラ
アンノンイラブ
ゴールデンリバーサイド(黄)
・ヘベスのクリーム
・ヘベスのムース
・ヘベスのメレンゲ
・シナモンバジルのアイス
■いちじくのショートケーキ
・黒糖のスポンジ
・いちじくとカシスのソース
・ビオレソリエス
吉田茶園(茨城県古河市)、水出し新茶(冷)
■いちじく、栗、ファーブルトン
・シナモンとバニラのファーブルトン
・ビオレソリエス、バターソテー
・栗のアイスクリーム
■フィナンシェ、いちじく、ヘーゼルナッツ
・セミドライのいちじくとヘーゼルナッツのフィナンシェ
ファーストフラッシュ(温)
■持ち帰り
ココナッツとヘベスのフィナンシェ
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