
金曜日(12/12)
「As @as_dessert_parfait 」に行って参りました。
30回目の訪問。
2025年のAs納め!
(最初のメニューは遅刻して焦っていたので聞き取り力薄。。)
■りんご、スパイス、ホワイトチョコ
・純情はるか
・生姜のエスプーマ
サロン・ド・テ・ラヴォンド(表参道)黒烏龍茶と(温)
■ピスタチオ、柿、杏
・干した杏と干し柿のペースト
・柿のマリネ
観音山フルーツガーデン
花御所柿(鳥取)
・杏と白ワインのゼリー
・ピスタチオ(シチリア)ローズマリーの香り
・ピスタチオのエスプーマ
・ピスタチオのアイス
■洋梨、カマンベール、柚子
洋梨とカマンベールのクレープ
・クレープ(温)
・天童市のスーパーラフランス(大きさ2L以上糖度14度以上)を柚子の花のはちみつ、バターでソテー
・カマンベールのアイス
・パルミジャーノ
■紅みかん、青三宝柑、ココナッツ
・紅みかんマーマレード+青三宝柑+生クリーム
・カットした紅みかん
・ココナッツミルクタピオカ
・紅みかんのスープ
・紅みかんのシャーベット()
・ローストココナッツのメレンゲ
・青三宝柑の皮(削り)
・青三宝柑の実
■洋梨、栗、レモン/モンブラン
(岩崎竜司氏のお皿)
・スーパーラフランス、バニラとレモンのシロップ漬け
・カリフォルニアラヴィアンローゼ(赤い洋梨)
・牛乳アイス、2種類の茶葉(水出し、お湯出し)、レモンのアイスクリーム
・栗クリーム(飯沼栗)
・神ノ島レモン(甘煮&皮)
和歌山の橘を煮出したお茶+中国の白茶(ぱいちゃ)(温)
■ミニャルディーズ
・黒イチジクと巨峰のフルーツゼリー
・紅みかんのフルーツゼリー
・レモンのフィナンシェ
・トンカ豆カスタードのシュークリーム
アンバー(薔薇の紅茶)(温)
■持ち帰り
マルメロのパイ(オーブン180℃で2分)
#デザートコース
#As #青木繁パティシエ #恵比寿
#taxi混み気味で15分 (GOアプリ2,700円)