釜あげうどん はつとみ

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山田 周平

宮崎の釜揚げうどん。 東京の江戸川橋駅から徒歩3分ほど、大通りから一本裏に入ったところにある宮崎うどん専門店。 宮崎県の名店「重乃井」の流れを汲むらしい。 「釜揚げうどん専門店」とは珍しいとリストに入れてあったが、お店の前にあった雑誌記事を見ると「宮崎うどん」とある。 松阪の鶏焼肉から宮崎のうどんへハシゴ（徒歩1分ほど） 火曜の13時過ぎに着いて先客数名もすぐにカウンターへ。 釜で茹でられてるうどんが見える。 注文はシンプルな釜揚げうどん。 ちょうど茹で上がる直前だったようで2分ほどで着丼。 まずはうどんをそのまま食べてみる。 中細で若干のちぢれがあり、口に入れた瞬間は「柔らかい」と感じるが中にコシを感じるモチっとしたうどん。 つゆは鰹節・昆布、そして干ししいたけの旨みが効いていて甘め。ただこれが思ったより美味い。ゆず七味をかけてアクセントにするとより良い。 ランチセットはあるが、この釜揚げうどんだけでも満足感は高め。 次は釜玉を食べてみたいとは思うものの、おそらく釜揚げを注文してるような気がする。

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EMICO K

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柔らかめの手打ちうどん。 梅豚うどんが優勝ですが私はトマトや野菜のたくさん入ったカレーうどんも好き！ #やわらかめのうどん #手打ちうどん #カレーうどん

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Y.Imai

チュルチュル系うどん、いただき〜〜 ジムを終えて、お腹が空いてたのでこちらに立ち寄りました〜 人気店だけど、雨だったからか並ばずに入れた☺️ 店内はカウンター5,6席とテーブルがいくつか。 結構狭い。あと店内バタバタしてる笑 わたしは温かい梅豚うどんに。 想像と違ったん！！けど美味しい！ うどんといえばいりことか鰹とかの魚介系に醤油ってイメージだけど、これはなんだ？ お鍋の締めみたいなおうどん。体に優しい味がして美味しい〜 梅に豚肉に加え、ほうれん草もたっぷり。麺は細いチュルチュル系。美味しい〜〜 (特に健康派を謳ってるうどん屋ではない。。たまたま梅豚うどんが、美味しく、健康的だった❣️) 讃岐うどんばっかり食べてたけど、こういうのもありかも！また来まーす！！

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Touru.O

江戸川橋エリア連食に有吉くんの正直さんぽでも紹介され伝説のブロガーうどんが主食さんも訪れた釜揚げうどん はつとみさんへ味噌ラーメンの超人気店 三ん寅さんの行列を横目に来店, 釜揚げうどん大盛780円に生玉子＋130円で注文しました, 朱塗り桶に入った釜揚げうどんに天カス生玉子のつけ汁で頂くとチョい柔らかな麺は身体に優しく飲んだ後にピッタリですね,麺後の茹で湯を注ぎシメのスープ割りお腹いっぱい美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

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TARO.n

【《宮崎うどん》銘店「重乃井」を継ぐ店】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) ®️の皆様、「宮崎グルメ」といえば何を連想しますか？ チキン南蛮、焼酎、 牛・豚・地鶏などの畜産物、 マンゴーに辛麺に天然鰻でしょうか？ …意外なところだと 宮崎は2022上期の１人あたり 餃子購入額が全国２位。 「ぎょうざの丸岡」を中心に 餃子のテイクアウト文化が 非常に発達した土地でもある。 また宮崎の加納には 豚骨ラーメンのレジェンド『風来軒』があり、 実は関西『無鉄砲』、熊本『文龍』といった 超有名店の師匠だったりもします。 …ですが、仕事で宮崎県全域も ４年間担当してた私から言わせると 実は宮崎って「隠れうどん県」 おそらく東京にお住まいの皆様が イメージしてる軽く２倍以上は 宮崎の人って“うどん好き”かと思います。 宮崎市内の釜揚げうどん御三家 「織田薪」「戸隠」「重乃井」はじめ、 有名どころだと 宮崎出身の俳優・堺雅人が 奥様の菅野美穂とデートで訪れた 「おくのうどん」（私のお気に入り店でもある）。 それからチェーン店だと、 宮崎市など県南なら「きっちょううどん」、 延岡や日向など県北エリアなら 「天領うどん」が有名ですね。 宮崎には香川県ばりに、 早朝から営業するうどん店もあり、 宮崎の人と宮崎最大の歓楽街 ニシタチ（西橘通り）で深夜まで呑んだら、 〆はラーメンではなく「宮崎うどん」に 誘われるなんてパターンもしばしば。 (…まぁ詳しくは 　宮崎TUの安藤さんに聞いて下さい 笑) 例のごとく都内の飲食店を グルメリサーチしてると、 江戸川橋のうどん百名店『はつとみ』の店主が、 なんと釜揚げ御三家「重乃井」で 20年以上働いていた方だと判明！ これは絶対食べにいかねば！ ■釜あげうどん　…700yen ■あげ玉　　　　…無料 「梅豚うどん」やら「キムとろうどん」等 変わり種ぽいメニューも気になりますが、 今日は重乃井譲りの王道のを 食べたい気分なのでシンプルに「釜揚げうどん」。 漆塗の桶に茹で汁、 そこに艶のあるうどんが浸かる ビジュアルがたまらんすね、 ・・・本当に宮崎の釜揚げだわ。 あげ玉は注文すれば、 無料で別皿で提供されるスタイル。 …ですが、宮崎の釜揚げで あげ玉を付けないのは私から言わせれば“素人” 「天かす(あげ玉)」は一部の宮崎の うどん屋では「か」と略される程、 定番のトッピング。 そういった店ではたとえば、 「じゃこ天うどん、天かすトッピング」なら 「じゃこ天"か"うどん」と注文する。 話が横道にそれたが あげ玉と薬味でツユをヒタヒタにして 早速、うどん一口、、、 昆布と削り節系のうま味と 味醂の酸っぱみとシャープな塩気の調和。 ここにツユに染み出た「あげ玉」の甘味と 油感がコクを与えてくれる。 ・・・これだわ、これ。 ツユと薬味とあげ玉の三位一体感こそ 宮崎の釜あげの魅力と思う。 自家製うどんは 讃岐のようにエッジだっておらず、 モッチャリとして滑らかで柔らか。 宮崎のうどんって 四国の宇和島方面から 海を渡って伝わってきたと言われ、 じゃこ天が多いのも 南予地方の影響を受けているかららしい。 同じ「九州のうどん」とはいえ 福岡の筑前地方の博多うどんと 出自からして異なる。 宮崎の釜あげは柔くはありますが、 福岡の「牧のうどん」のように、 ツユ吸って膨張してくる あの緩い柔らかさはない、という感じです。 …やはり宮崎のうどんって たまに食べたくなるのよね。 久々でしたが美味しかったです♪ 最後は定番の残ったツユを ゆで汁で割って飲むスタイルで〆ました。 ■たまごかけご飯　…450yen 玉子のみならず 大量の鰹節や薬味つきで 薬味のアクセントが楽しい一品♪ ■とり天　…350yen 「とり天」って淡泊なイメージでしたが、 この店のはジューシーで肉汁が軽く滴ります。 油切れもよく軽やかな食感が印象的。 ～あとがき～ 以上、『はつとみ』でした！ 長嶋茂雄や王貞治が現役時代から 宮崎へ春季キャンプ入りする際に いつも足を運んでいた名店『重乃井』。 …まさか職場から割と近いところに そんな重乃井出身の店主の 本物の宮崎うどん店があったとは つゆ知らずでした(笑) 首都圏で“うどん”というと、 讃岐に関西、武蔵野なんかが人気ですが、 真っ白な頭で 宮崎のうどん食べると 「てげ(宮崎弁で「すごく」)」美味しく 新たな発見がありますよ。 実は「隠れうどん県」 宮崎が誇るうどん文化、ぜひお試しを