更新日:2024年03月21日
【四ツ谷市ヶ谷駅5分】個室◎素材の本質を見極めた料理で、おいしいを超えた感動を
この日はコースとペアリングをお願いしました。 ・古代豚のリエットサンド 可愛いブタさんのサンドです。 リエットとサクサクのビスケットのサンドを、食べると…塩味の効いたリエットの脂が溶け古代豚の旨味が広がります。 サクサクのビスケット生地も合わさり食感も楽しめて何個でも食べられそうです。 ・アオサ海苔のリゾット 赤貝の食感がアクセントになったアオサの風味豊かなリゾット。一口、二口のリゾットなのに旨味が凝縮されているから唸る美味しさ。 ・河豚と山菜を使ったテリーヌ、ハーブのサワークローム 白×緑が美しいテリーヌには山菜が使われ、ウルイ、アスパラ、ブロッコリーや椎茸等に河豚を使用しており、またハーブを使ったサワークリームのソースが非常に美味しく、この一皿にはシェフのエスプリとテクニックが詰まっています。 ・ブリコラージュのパン ブリコラージュとは六本木ヒルズの裏手にあるレフェルヴェソンス他数件によるコラボ店として生まれたベーカリーカフェ。 カリっとしながらもモッチリしたパンはとても美味しいですよ。
9月1日(火)リニューアルオープン!四谷駅徒歩5分♪ こだわりのハンバーグを提供
美笑牛(びしょうぎゅう)が手頃な価格から食べれるお店。 ホルスタインと黒毛和種の交雑種とのこと、 とて濃い赤身でなんとなく牛タンの歯切れや風味ぽさを感じた。 ★美笑牛ステーキセット 1450円 スープサラダラ…
【四ツ谷駅近ビストロ】テイクアウトメニュー増やしております。
【ディナーコース】 •アミューズ •前菜(1) ・山梨県 清里産 ゴリーさんの季節野菜のテリーヌ~2種のソースとマイクロリーフを散りばめて~ •前菜(2) 愛媛県産 桜鯛のカルパッチョ~春野菜と桜塩のヴィネットソース~” •お魚料理 北海道産 寒平目のスープドポワソン(+660円) •お肉料理 北海道 足寄町産 儀間さんの蝦夷鹿ロース肉の低温ロースト 赤ワインとフランボワーズのソース ~木の芽の香り~(+3080円) (追加) •自家製ガトーショコラ クレームシャンティ添え #ビストロ #四ツ谷 #四ツ谷ディナー #四ツ谷グルメ
フランス・リヨンで腕を磨いた女性シェフが 技術×感性で築きあげる美的フレンチ
ディナーは9品のおまかせコース12000円。(サ別) アミューズのフォアグラ、ほうじ茶のマカロンでほうじ茶の香りに程良い甘み! “毛ガニ ウニ根セロリ” セロリのムースで自家製コンソメジュレがかかっています。いろんな味わいや食感を感じられつつまとまったお皿で美味しい。 “釜揚げしらす黒米” リゾット。和の要素も感じられ、優しい味わい。 “牡蠣きのこ” 三陸産の火を通した牡蠣に椎茸、舞茸の入った一皿。 魚料理は”スズキのポワレ”。ソースにはアサリにサフラン(?)のアクセント。食べたことのない味わい!ソースからも銀杏を香りを感じた(気がしました)。 肉料理は”仙台牛のシンシン”。 しっとり丁寧な火入れ加減。付け合わせの焼き野菜もフレッシュで素直に美味しいです。 濃厚なコクに甘みが魅力的な鳳凰卵の自家製プリンや、チョコレートにヨーグルトソルベ、最後の最後まで全部美味しく楽しい記憶に残るレストランでした。 洗練された空間ですが居心地が良く、シェフのお人柄が現れたお料理。 私が好きな某星付きフレンチレストランに近い食後感です。 こちらに星が付くのも時間の問題だと思います。
舌の上で奏でる音楽、今宵素晴らしいセッションを市ヶ谷で。
母とお花見をした後、伺いました。 お料理一つ一つにこだわりが感じられ、美味しかったです。 特にメインの牛ホロ肉は36時間熟成。 お口の中でトロけて、記憶に残る一品でした。 デザート3層の食感も新鮮でした。 …
季節の素材にこだわった逸品の数々に脱帽。アットホームなフレンチのお店
onzi7周年ディナーに行ってきました いつ行っても絶品岩手の食材を使ったコースは美味の一言 8年目もまた何度でも足を運びたいですね
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