三光院

●比丘尼御所で660年継承されてきた皇女向け精進料理を、日本で唯一提供する尼寺です。 　一般的なお坊さんのための精進料理とは背景や発展経緯が異なります。 　大きな特徴しましては １：一皿づつ作りながら提供される（料理は作り立てが一番おいしいとの観点） ２：視覚を楽しませることを目的とした快敷や飾り花が皿に乗る（本来の精進料理はお皿の上に乗るものは全て食せるもので構成されるとの共通認識があります。今ではお客さん向けの演出として草花を飾るところも増えましたが、元々は皇女向けだからこそ発展してきた文化でもあります） ３：出汁より淡味を引き出すことを優先（出汁を否定はしませんが、出汁を使うと出汁の味になってしまい、食材の本来の美味しさをぼやけさせてしまうこともあります。三光院ではお吸い物以外は出汁も一切使わないで構成される月もあるほどです。 　出汁が必然と思われている煮物に関しては、どの月でも出汁は使いません。調理方法によって素材本来の味、淡味を引き出して味わっていただきます） 　全て椅子席になっていますので、足腰が悪い方でもゆっくり寛げます。