小金井・国分寺・国立の精進料理の人気店【穴場あり】

精進料理としては間違いなく世界一かと思われる。 煮物に出汁を一切使わずに、毎日当日分だけ煮詰める調理方法で、淡味を引き出すとのこと。 牛蒡が柔らかくて甘いのだが、砂糖も出汁も使わずに四時間近くかけて煮詰めて作ると解説されている。 解説は予約時に依頼すれば無料でしてくれる。初回は聞いたほうが良いかな。 お酒にもあう。これは御神酒文化があるためで、飲むだけでなく料理にも使っているとのこと。 　元皇女向けの姫様料理だが、男性でも十分以上に楽しめる。