土曜の昼前、満席でしたが 入れ替わりで直ぐに入れました。 こちらにも半チャーハンあるのですよ。 チャーハン自体、売りのようですね。 それはそれとして 麺類を。 やはりここは名物の アサリラーメンをって注文しましたが 既に本日分は、終了。 ではチャーシュー麺に。 しっかりしたスープ。 そしてチャーシューもいっぱい。 綺麗に盛り付けあり やはり市場、海苔でなくあおさ。 麺は細麺で、柔らかめでした。 食べやすいって感じですね。 チャーハンは、 売りにするだけはありますね。 良き味付けで、ラーメンに合うし 硬さも良きでした。
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【《1948年創業》ソースで食べるジャンボ焼売】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） …1000万都民の台所、 東京の食品物流の要、豊洲市場。 本日は豊洲市場の 管理施設棟内の『やじ満』。 訪問時点、 Googleマップ評価「4.2」、 某グルメサイト「3.66」 創業は築地場内で昭和23年（1948）、 市場移転に伴い豊洲へ。 市場の開場日にあわせて、 朝6時〜13時まで営業するシュウマイの名店で、 仕事を終えた市場関係者の憩いの場所でもある。 そんな『やじ満』ですが、 今年も冷やし中華の時期が始まったので 伺ってみました♪ ■ジャンボ焼売（１人前）…720yen 『やじ満』の代名詞・シュウマイ 店の方から 「最初はシンプルに酢だけで、次にソースを」とレクチャー。 はち切れそうな ダイナマイトな肉餡が特徴的で、 ねっとり感と豚肉の風味、玉ねぎの甘味の三重奏。 ウスターの酸味感で食べるシュウマイも乙なもの。 ■冷やし中華 …950yen …焼豚、錦糸卵、紅ショウガ、胡瓜、海苔 王道な佇まいに惹かれますねー タレの味わいが特徴的で、 一般的な「冷やし中華」よりも甘味が強い。 酢の酸味感よりも 甘みが優勢な感じで、 好き嫌いがわかれそうではある。 焼豚はプレーン味なので 他の具材の風味を邪魔しません。 不思議と妙に香りがよい「きざみ海苔」。 甘酸っぱさに磯感、味覚・嗅覚に訴求してくる。 麺は少しザラザラしており、 ソリッドな食感がたまらない。 ～あとがき～ 以上、宿題店の『やじ満』を攻略です♪ 伺ったのが９時台で、 この時間はやはり仕事終わりの市場関係者も多かった。 一仕事終えた彼らに 女将さんが「いらっしゃいませ」ではなく 「おつかれさま」と声かけていたのが印象的だった。 『やじ満』の店主夫妻にとって、 市場関係者は「単なる客」ではなく、 きっと「同じ場所で長年いっしょに働く仲間」なのだ。 …そんな気持ちが見えた気がして 好感を覚えてしまった。
あさりラーメン（春〜秋限定） あさり出汁コク深、野菜の旨みも十分、これ旨。 焼売 肉の甘みが強く大ジューシー、シュ旨イ。
冬季限定の牡蠣ラーメンは食べておくべき一品。 塩味と味噌味があるので悩みますが、どちらも間違いないでしょう。牡蠣は火を通すと小さくなりますが、それでも大きな牡蠣がゴロゴロ入っているし、スープに牡蠣の旨味がたっぷり出ているのでオススメです。
三陸牡蠣ラーメン。ニラ玉ラーメン。
