
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2024 選出店「Curry&Spice青い鳥」に行ってきました。陰陽バランスを整える重ね煮を使用したカレーを提供するお店です。 【重ね煮】では、上に向かって伸びる葉野菜やふくらんだ果菜類を下にして、下に向かって伸び引き締まっている根菜を上にして煮ます。そうすると、鍋の中で【陰】の野菜は上に向かおうとし【陽】の野菜は下に向かおうとします。そうやって鍋全体が影響しあって、自然界のバランスと調和がはかられるのです。そんな鍋の中で出来上がった【重ね煮】は、野菜の本来持っている旨味が、最大限に引きだされます。 カシミーリチリチキンカレー+豆とカブのカレー(1,320円)・・・注文時に「辛さ / ご飯の量 / パクチー有無」について聞かれたので「パクチー有り、あとは普通」でお願いしました。重ね煮カレーを食べて、体の陰陽バランスが整った気がしました。 湘南ラーメン食べ歩記 / Curry&Spice青い鳥@幡ケ谷 https://gotti-k5.seesaa.net/article/520401717.html #百名店