CREATERNAは三宿のフランス料理店だ。繊細で工夫を凝らした料理を提供する。 白を基調とした内装。オープン キッチンで、小さなカウンターにテーブルが数卓。ポップス調のBGMが流れている。 コースが2種類あり、品数が少ない方にした。 ビーツのブーケは、ビーツを逆円錐形の薄い皮にして、フロマージュや花を盛り付けている。見た目が美しい。 和牛のブリオッシュは、煮込んだ牛肉をクロケット状にして、一口で食べる。サクッとした食感。 真鯛のタルタルには、白い大根を薄く切って幾重にも重ね、トニック ウォーターのジュレを載せている。雨を思わせる美しい見た目。 イトヨリは独創的な手法で仕立てている。直接火を入れずに、真空パックにして、低温で加熱して、身の繊細さと美しい皮を活している。サフランのソースも効果的。 主菜は数種類から子牛を選んだ。柔らかさと弾力を両立させた食感。ホワイト アスパラガスの付け合わせも効果的。 チェリー風味のパンナコッタは安定感のある味わい。お茶菓子も凝っている。 シェフはサンパウ出身の実力者。料理はとても繊細で、見た目にも気を配っている。
