【三軒茶屋】”日和” 三軒茶屋駅すぐのところにある焼き鳥店。 外観には会員制焼き鳥の文字。 インターホンを押すとスタッフさんがお迎えに来てくださいました。 古民家を改装したような一戸建てのレストランで、カウンター席は2階にございます。 この日いただいたのは16,500円の定番のペアリングコース(PAIRING NOTE〜ペアリングノートの世界〜)。 ペアリングは日本酒のみ、ワインのみ、日本酒とワインのミックスと選べます。 私はワインのみをペアリングを選択。 食前酒にスパークリングロゼが提供され、お料理に合わせたワインは全部で10種類。 それぞれのテーマに沿ったお料理、そしてアルコール。 会社で山形で農業をしているそうで、山形地鶏を楽しむことができます。 “砂肝、旬菜ときんかん醤油漬け” 胡麻の香りのする砂肝に金柑醤油漬け、葉わさび。 “せせり” 燻製香るせせり。白いダイヤというお塩に里海餡で味付けます。ん？ここ普通の焼き鳥屋ではないぞ….?! どんなお料理が続くのだろうとワクワクさせられます。 “ハラミ” 間にケールをかませます。 オリエンタルノートの逸品、“抱き身”はインド・デリー発祥のパニール料理”パニールマカニ(?)”のソースといただきます。アチャールも添えられ、本格的。 ペアリングするワインもボリュームたっぷりで満足度高い！ もはや焼き鳥屋というカテゴリーには収まらない、ここでしか味わえない世界観のコースが面白かったです。 ホスピタリティも良く美味しいのはもちろんですが、一言で言えば『楽しい食体験をした！』という感想です。 お料理の内容はどれくらいの頻度で変わるんだろう、、 またお伺いしたいと思います！！ 【PAIRING NOTE〜ペアリングノートの世界〜】(16,500円) 【食文化NOTE】 JAPAN ROOTS NOTE •出汁-3種の神器- •砂肝、旬菜ときんかん醤油漬け 【里海NOTE】 JAPAN SEA NOTE •笹身と里海の磯辺 〜自家製からすみ/桜海老～ •せせり、白いダイヤと里海餡 【畑NOTE】 JAPAN FARM NOTE ハラミ はさみケール ～柿ソース〜 •霜月の在来農場/3種の固定種 •四季の果実の備長炭焼き 【里山NOTE】 JAPAN MOUNTAIN NOTE •今宵の地鶏/かしわ ～霜月のジュ•ド•ヴォライユ～ •柚子/なめこ •里山の宝石 【オリエンタルNOTE】 ORIENTAL NOTE •今宵の地鶏/抱き身 ～ヒヨリ・マカニソース～ •季節のアチャール 【地中海NOTE】 MEDITERRANEAN NOTE •日和の手羽飯 ～サーモンときのこのオータム ヴェルッタータソース〜 【アフリカンNOTE】 AFRICAN NOTE •ちょうちん 〜ヒヨリ・デュカ～ •鴨つくね ～マフェソース・エチオピアフムス～ 【カリビアンNOTE】 CARIBBEAN NOTE •ジャークチキンサンド ～日和モレデミソース～ 【民族NOTE】 ETHNIC NOTE •ボンゴレ拉麺 自家製みかんオイル 【エッグNOTE】 EGG NOTE •旅の終わりのエッグバフェ #焼鳥 #焼き鳥 #三軒茶屋
