【さすがの一凜クオリティ！脱帽です】
〈0589〉
新富町にあるこちらのお店。
いつもよく集まるグループがあり、
初会合がこちらのお店でした。
メンバーさんのお祝いがあり、
こちらに久しぶりに訪問。
この日は、
⚫︎ワタリガニの紹興酒漬け
⚫︎よだれ鶏
⚫︎もち豚焼売
⚫︎サザエのネギ山椒ソース
⚫︎ラムの唐辛子炒め
⚫︎野菜炒め
⚫︎豆乳冷やし担々麺
⚫︎トロトロ杏仁豆腐
夏の時期の紹興酒漬けは上海蟹ではなく、ワタリガニ。
生きた蟹を1週間から10日、紹興酒に漬けるようで
身がトロトロでした。これ、いつ食べても美味♪
よだれ鶏は京都丹波の高坂地鶏。
身厚の味の濃い地鶏を、
胡麻たっぷりのラー油ソースでいただきます。
上には、レバーがちょこんと鎮座。
これもこのお店の「顔」ですね！
もち豚焼売は玉ねぎたっぷりの甘みのある焼売でした。
ラー油ソースにつけていただきます。
ちなみに、このソース、
その後のお料理でも味わえるよう
テーブルに残してもらいました♪
サザエは、山椒の効いたソース。
ネギと山椒がメインになっているもので、
サザエに爽やかさを加えています。
サザエの火入れ加減も絶妙で、
食べたときのソースとの絡み具合が素晴らしかったです。
この日で一番気に入りました。
ラムは、唐辛子と山椒で炒めたもの。
麻辣の辛さと爽やかさがラムの味を広げていました。
ラム好きには嬉しいメニュー。
野菜炒めは、茄子とかの夏野菜が使われている中に、
まさかのジャガイモが入っていたりと、
意外性がありました。
酸味とピリッと来る辛さもあって食べやすかったです。
締めは、冷やし豆乳担々麺。
しっかりと腰のある麺に
涼やかなソース。
まさに締めの一品。
味変として、よだれ鶏のラー油も追加。
味に膨らみが生まれ、これは追加して正解でした♪
デザートは、トロトロ杏仁豆腐。
辛いものは苦手ですが、
こういうトロトロタイプは好み。
美味しかったので、完食です。
一凜、いつ来ても、
お料理のアレンジとクオリティが素晴らしい。
中華料理のお店では間違いなく好きなお店の一つです。
今度は冬季に寄らせていただき、
白子麻婆豆腐や上海蟹をいただきたいと思います。
ごちそうさまでした♪♪
