GINZA KOSO ギンザ コウソウ

GINZA KOSOのお得な一休コース

• 【肉通も唸る黒毛和牛ステーキランチ】最高肉質のステーキ、 有機野菜のバーニャカウダなど全5品

  3,800円(税込)

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• 【21時以降限定】黒毛和牛を堪能レイトディナー！生肉使用認可店でユッケ、和牛握りなど贅沢三昧！5,000円

  8,000円(税込) ⇒ 5,000円(税込)

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• 【至極の生肉】11,000円→8,800円！（税込サ別）生肉使用認可中央区第一号店で味わう黒毛和牛の数々！

  12,650円(税込) ⇒ 9,680円(税込)

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口コミ(173)

• 光岡志朗

  ■2018/03/17(土)18:30〜訪問 ■お店 銀座8丁目のトイパークから 資生堂までのほぼ中間地点 中央通り沿いの888ビル8F。 店内、目の前お鮨屋さん風に カウンターの冷凍ケースに生肉が ズラリと並び目に飛び込んで来ます。 ■お料理 匠コース¥13,000 ▼カウンターは全席喫煙可で 周りの方の煙が淀んで来て ちょっと閉口してしまい 残念な事と感じます。 ①蛍烏賊の牛刺し巻き 酢味噌 ②雲丹牛(追加) 刺し巻きも雲丹牛も極上な肉質感が伴い 刺しが綺麗に入った分厚い生肉の巻物語です。 一巻目は蛍烏賊の巻き物 二巻目は雲丹巻きです。 この肉巻きの生肉は適度に冷凍されてて 舌の温もりで自然に蕩けるような冷感です。 生肉の冷感と蕩けていく時の温度変化 また、具材の温感との落差 特に雲丹の濃厚な甘味と肉襞が溶けてゆく時の 温感の落差、それに、 雲丹と生肉自身の旨味のコントラスト それらがダイナミックに舌に迫り 絵も言われぬ極上の旨味が創出され 劇薬紛いの絶品のお味となります！ 信じ難い程美味しいです。 生肉物語殿堂入り作品です。 ③本日の前菜 ・花山葵のお浸し ・帆立 菜の花 トマトソース ・鹿肉のパテ クリームソース パテがビールにドンピシャ 花山葵が間合い良く舌をスッキリ ④特選黒毛和牛握り 内腿肉刺しの握り いくら乗せ サーロイン炙りの握り お好みで桜塩を振って 肉寿司二貫は驚愕の美味さ！ サーロインの炙りに唐墨と鯛の酒盗添えの 肉寿司はお口の中で肉汁が暴れ 炙り肉の旨味湧き踊り 唐墨と酒盗が肉の旨味に寄り添い こんな素材を組み合わされましたら 舌は狂喜してしまいますね。 此れも肉寿司伝説となり得る殿堂入り作品 ⑤有機野菜のバーニャカウダ 有機野菜は 紅芯大根 パプリカ ゴールデンビーツ フルーツトマト 胡瓜 アイスプラウト 氷漬けで保冷された有機野菜たちは シャキッとした瑞々しさが新鮮で ミニ七輪で小鍋に入れて温められた バーニャカウダの酸味を浴びると、 ヒンヤリシャキシャキ感と 舌を温めるほっこり感の伴う酸味が交錯して vividな美味しさを創出してます。 お肉料理の狭間に肉味に染まった舌を 巻き戻します。 ⑥特選黒毛和牛の網焼き 最初の焼き物は牛タン 酸味が施して有り甘味ジューシーです。 付け合わせに 切干大根 いぶりがっこ 豆付きモヤシ こけし大根 山葵と藻塩 ⑦特選黒毛和牛のしゃぶしゃぶ仕立て イチボのしゃぶしゃぶ 玉葱仕立ての特製たれを付けて頂きます。 ⑧本日のスープ カルビタン 牛の出汁が感じられ さっぱりとしたコクの有るスープ 舌を休ませるのに丁度良い ⑨特選黒毛和牛の網焼き ハラミは醤油だれの味付けが施されて 赤身の隙間から滲み出る脂がジューシーで 其処に山葵を添えてやると 赤身の脂と調和し旨味が膨らんで旨味倍増。 ⑩真っ黒玉葱 淡路島の玉葱 スペイン産フレークソルト 約1時間かけて低音オーブンで じっくり焼いた玉葱は 中の芯まで蕩ける甘味を包含して その甘味が一枚ずつ剥がすと フワフワに柔らかくて 噛むまでも無く舌の上に置くと ホロリと崩れて溶けちゃいます。 その甘味にフレークソルとを散らしますと 優しく鹹味が追いかけてくるのです。 上品な玉葱、お肉の疲れを癒す一品 ⑪特選黒毛和牛の鉄鍋焼 トウガラシと言う希少部位 醤油ベースの甘だれを施して焼いてあります。 肉質はきめが粗く筋のある繊維質ですが、 お口に入れますと荒々しい肉感を携え乍ら 噛み心地は柔らかくジューシーな肉汁の旨味を 感じます。 ⑫牛トロ丼 特製味噌そうめん 生醤油 大蒜醤油 七味唐辛子 此れも凄かった、 一瞬、丼に見惚れてます。 本日3度目の衝撃が走る完璧な肉丼 卵の黄身の甘味に加えて 蕩けるロゼ色の赤身のそぼろが 秒速で口の中で甘く溶けてゆく このトロトロに溶けて消えゆく旨味と 黄身が絡み合い 黄身とトロ肉が融合一体化した極め付けの 旨味が舌を瞬殺してしまいます。 此れはもう、舌殺しです。 この悶絶級のお味は、 更に大蒜醤油を掛けて変身します。 何と！コクが出て来て旨味風味が様変わりして甘味が更に際立ちます。 単なるトロ甘だけでなく 蕩けたお肉をしっかり支えて 大蒜の風味を僅かにご飯に纏わせて お肉の甘味に輪郭を与えて長引かせるのです。 黄身の甘味が少し引っ込んで お醤油に引っ張られてTKGご飯の甘味がお肉と 一体になります。 此れも殿堂入り肉トロTKGです。 ⑬黒カレー(追加) ハンバーグ乗せ黒カレーに 赤唐辛子と青唐辛子とパセリ ⑭デザート 抹茶アイス ■王道を行くと言う感じの生肉料理店ですが、 煙がどうしても気になります。

• Masato Imajo

  銀座8丁目8番地8の888ビル8F「肉鮨・バル」。 銀座の8尽くしの立地にある、滝の流れる外装に、VIP室のある内装。バブリーなお店で頂いたのは、 ・牛トロ重 A5黒毛和牛の刺身をフローズさせたものをお重いっぱいに広げた限定10食の贅沢な逸品。トロけるお肉と、卵と気醤油がよく合い上品な甘さが広がる上に、量も多いので大変満足です。 サラダ、小鉢、デザート、ドリンクも付いていて、贅沢なランチを堪能。 夜は生肉を美味しく食べれるお店ということで、必ずまた来たいと思います。

• Kazuhiro Suganuma

  【今日の銀座ランチは、 ザギンのクニシースーにて （銀座の肉の寿司屋にて） A5の特選黒毛和牛の刺身ドンブリ、 限定10食の幻の「牛トロ重」など。 衝撃的な食感とトロける味に舌鼓】 【前置き】 寿司に代表されるように、 日本人は生（ナマ）好きである。 しかし、2011年に生肉好きにとって、 悲劇の事件が起こる。 ユッケの集団食中毒事件である。 この事件を受け、生肉に関して、 国は大変シビアになってしまった。 牛の生肉も例外ではない。 牛の生肉を提供するためには、 生食用食肉等の規格基準、施設基準 を満たす必要がある。 そして、満たす旨の届出を保健所にして 受領書の交付を受けなければならない。 要するに、お上のお墨付き店でないと、 牛の生肉が楽しめない時代である。 都内のレストランでお墨付き店は、 未だ10数店舗と非常に少ない。 ここ「KOSO」は、 中央区初のお墨付き店として、 牛の生肉を楽しめる貴重な店である。 【本題】 新橋寄りの銀座中央通り沿い。 住所は、銀座８ー8ー8。 それゆえ、銀座８８８ビル。 さらに、そのビルの８階。 ８づくしの店であるw。 エレベーターで８階まであがると、 滝のように水が落下している、 ゴージャスな看板が出迎えてくれる。 店内は、ゴージャスなテーブル席と、 スタイリッシュな寿司屋風カウンター席 にわかれる。 今日は、カウンター席に通される。 シックで大人な雰囲気で 落ち着いて食事を楽しめる。 ランチメニューは 厳選された３種のドンブリから。 お手軽なハンバーグ重もあるが、 「折角なので」限定10食の幻のドンブリ ★牛トロ重 2,800円（税抜） A5ランクの最上級黒毛和牛の刺身を 細かく砕き、少しフリーズさせたものが、 タップリとのった贅沢なドンブリである。 中央には、こだわりの卵黄がのり、 自家製にんにく醤油や特製醤油をかけて、 かきまぜて食べる。
 フワフワでトロトロな食感で、 今迄食べたことないような衝撃的な味。 箸（スプーン）が止まらず 一気に食べてしまう程美味である。 非常に満足のいく銀座ランチ。 近日中に夜も行って、 赤ワインと生肉のマリアージュを楽しみたい。

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ジャンル

• 焼肉
• 丼もの
• 刺身
• 牛料理
• 寿司

営業時間

    [月~金]
ランチ:11:30〜14:30 LO14:00
ディナー:17:30〜04:00 LO03:00
[土・日・祝]
ランチ:11:30〜15:00 LO14:30
ディナー:17:30〜22:00 LO21:00

            

定休日

        無休
                ・年末年始（要確認）        

カード

可

予算

ランチ

～3000円

ディナー

～15000円

住所

東京都中央区銀座８-８-８ 銀座８８８ビル ８F 大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 ／ 新橋駅(出入口1) 徒歩3分（220m）
都営大江戸線 ／ 汐留駅(出入口3) 徒歩4分（300m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 業10 新橋 徒歩3分（210m）
東京空港交通 銀座・汐留エリア〜成田空港線 三井ガーデンホテル銀座プレミア 徒歩4分（260m）
都営バス 業10 銀座西六 徒歩4分（270m）            

          

店名

GINZA KOSO ギンザ コウソウ

予約・問い合わせ

03-6252-0088

オンライン予約

お店のホームページ

• http://www.ginza8888.com

宴会収容人数

30人

ウェディング・二次会対応

結婚式二次会、各種ご宴会ＯＫです

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