今では本当に数少なくなった手打ち麺のお店の一つです。麺を引き伸ばしたりよりをかけたりしながら細く長くしていく製法で作られます。この工程を何度も繰り返すことで、無理なく麺が伸び、弾力のあるコシが生まれます。時間帯によってはこの豪快な手延べ作業を見る事ができますが今回は見ることは出来ませんでした。中国の「拉麺」がこれにあたり、日本でいう「手延べ」製法です。「拉麺」と云う看板あげていてもこの手延べ麺ではないお店も多いですね。当然麺の断面は◯であり、一般的な⬜︎の断面の麺ではありません。この手延べ麺は、つるつるとした喉越しと、もちもちとした食感が特徴です。今回は五目麺を頂きましたが、非常に美味しかったです。
駅から近い
喫煙可
ランチ営業あり
おひとり様OK
極太手打ち麺と具だくさん炒麺が魅力の銀座のボリューム中華
銀座・東銀座エリアの中華料理店で味わえるのは、もちもち食感の極太手打ち麺が特徴的な上海焼きそばや炒め麺。たっぷりの野菜や海鮮、豚肉が入ったボリューミーな炒麺は、濃いめのオイスターソースと相まって食べ応え抜群。麺の太さと食感には驚く人も多く、“パスタ？”と感じるほどのインパクトです。蒸し鶏やエビ玉、黒酢酢豚などの一品料理も評判で、特にランチタイムはリーズナブルなセットや大盛りサービスも嬉しいポイント。定食メニューから点心まで幅広く、中華らしい賑わいも楽しめるほっとする一軒です。
