銀座・新橋・築地 イノベーティブ ランチ 美味しい人気のお店

前職で日頃お世話になっていた方との久々の会食で、ラール・エ・ラ・マニエールさんに伺いました。 会食ということもあり、すべての写真は撮れませんでしたが、なかなかにフォトジェニックなお料理もあり、楽しいひと時でした。 お店は、有楽町駅から徒歩4-5分の場所で地下一階にあります。階段でも行けるようですが、エレベーターの使用が推奨されています。 お店は個室一つ、あとは少しの席数があり、落ち着いた雰囲気。この日は、コースの初めにシェフがご挨拶に来て下さいました。 お料理に合わせたワインをペアリングして下さり、時に斬新で美しいお料理の盛り付けに驚きながら、また、この日はお昼にも会食がありお腹のスペースが少し…と伝えると、調整してくださったりと、本当に親切にしていただき、楽しい時間を過ごすことができました。 ごちそうさまでした。また伺います。

※去年の訪問なので簡潔に…^^; 「 ♪ #銀座にある高級薪焼き料理店。「薪焼き料理」を日仏のイノベーティブ料理に仕上げたお店。オープンキッチンの奥で立ち上がる薪の火をカウンターで眺めながらの食事も乙なものです ♪ 」 ★introduction 恥ずかしながら初めていただく薪焼き料理(^^;; ミシュランガイド東京で★★★を獲得し続けている「カンテサンス」にて修業後、シェフに就任した「ティルプス」にて★掲載を２ヶ月で店舗にもたらした料理長の寺田シェフ。 シェフの肩書きもさながらお鮨を何度か食べに行った「銀座おのでら」さんが経営してるお店ならば間違いはないだろうと思い予約して単身行ってきましたψ(｀∇´)ψ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ コース 【Dinner】-Makiyaki- Standard Course ¥27,500−（税込） ◉オシェトラキャビア　海苔 ◉甘海老　洋梨 根セロリ ◉畝田さんからのお野菜 ◉鰻　蓮根　木の芽 ◉太刀魚　胡瓜　蛤 ◉熊本 あか牛【阿蘇王】　旨味エリンギ ◉仔羊　万願寺とうがらし　アリッサ ◉神庭米　明石蛸 ◉焼きマシュマロ ◉薪焼チーズケーキ ◉焙じ狭山茶 ・美味しい料理を少ない量で色々と。 酒好きにとっては限りなく嬉しいサービス！ お肉、魚、野菜とメニューのバランスも良く焼きマシュマロやチーズケーキに至るまでバラエティに富んだ内容でした。 お酒 ◎ビール〜ワイン ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★afterward 店内のオープンな感じもいいし銀座おのでらさんらしく接客も気持ち良かったので満足度の高いお店でした(˘⌣˘) 魅せかたも面白く写真撮る側としては嬉しい限り！ コスパのいいランチも行ってみたくなるお店でした。

我が家のAnniversary Dinnerといえば、コンラッド東京のフレンチ 『COLLAGE(コラージュ)』 コンラッド東京で結婚式を挙げたご縁もあって、毎年の結婚記念日に来てるんだけどね…。 今回はコロナの影響もあったので少し日にちをずらして、ちょい早めのクリスマスディナーを。 相変わらずのこの空間…。毎年1番端の落ち着く席を用意してくれて…やっぱ好きだな。 乾杯は奮発してルイナールから（笑） ■シェフからの小さな贈り物 パリッとしたフライされたお米の付いているワカサギ。 いぶりがっこの入った最中。 生のカラスミを使ったクルトン。 そしてイチゴの生ハム包み。 ■フォアグラとスモークした鯖のテリーヌ 金柑とブルターニュ産マスタード★いっしーリコメンド 濃厚なフォアグラのムースと、渋めの鯖のテリーヌにあわせるのは、爽やかな香りの効いている金柑。 料理の美しさもさることながら、苦味と爽やかさの絶妙なバランスが光る逸品だね。 ■広島県産情島産真牡蠣のリゾット ガルシア産栗豚ベーコンと春菊 大好きな牡蠣も実に大ぶりで嬉しい限り。 旨味の染み込んだリゾットは、しっかりとしたアルデンテな歯応え。 富士山からインスピレーションした皿もステキ。 ■当別産蝦夷鹿のコートレット サボイキャベツと分旦 メインは2種からチョイス…だったので2人とも違うの頼んでみたよ。 蝦夷鹿はパン粉をつけて、表面だけカツレツのように仕上げているのが効いてるんです。 ■A5黒毛和牛フィレのポワレ 北山農園野菜と25年熟成シェリヴィネガー こちらはコース料金+6,000円！だけど、どうしても食べたくてね（笑） ナイフいらないんじゃないか…ってくらいの柔らかさのフィレ肉に合わせるのは、熟成された少し酸味のあるヴィネガー。 最高級の肉を引き立てるシンプルソースがたまらないんです。 うーん…頼んで良かったわ（笑） ■ブラッドオレンジのソルベ ライチのグラニテ 上にはトマトのピューレ。とにかく爽やか…ただただ爽やか…。 ■ムース・オ・ショコラ 柚子とエビスのアイス あまりの美しさにウットリしちゃうデザートは、柚子の魅力をさまざまなバリエーションで堪能できる逸品。 ■小菓子 毎年コラージュに来れることに感謝。 この生活を許してくれるパートナーにも感謝。 コロナの影響で色々な変化が周りにも自分自身にも起きたけど、ここは変わらずの毎年必要なルーティーン。 考え深いディナーだったよ。

丸の内線改札を出てすぐの東急プラザに吸い込まれ、友人との待ち合わせ時間までトイレにでも行こうかしらと奥へ奥へと歩いていた所、右手に発見しました。 キャビアの写真と天井から下がるたくさんのグラス。暑い夏にピッタリの泡があること間違いないと思い入店。 ありました! 泡。 喉が渇いた際にふらっと立ち寄れるこうした場所は非常にありがたいです。 ハウスシャンパン（1,705円/グラス）でした。