地中海に浮かぶマルタ共和国の料理をベースにしたイタリアンの店。 日本でも珍しいマルタ料理専門の飲食店で、ピザにも似た名物のフティーラピッツァを味わえるレストラン。 新橋駅から徒歩数分ほどの、細い路地裏の建物の2階にある。 外観は落ち着いた印象で、店内はこぢんまりとして席数が限られアットホームな雰囲気がある。 店内はテーブル席を中心に、明るさを抑えた落ち着いた雰囲気で会話が弾む空間になっている。 料理は地中海の新鮮な魚介や野菜を使い、蒸し調理やスチームを多用する調理法が特徴。 肉料理や多様な前菜、地域のワインやマルタのビールなども揃う。 店主は現地にも足を運び、本場の味を学んだ経験があるそう。 前菜から肉料理、デザートまで一皿ずつ丁寧に仕上げられており、コースでも一人一皿で提供される。 ──── 7名で予約しコースを楽しむ。 予約時間少し前に到着。 混雑していたため少し待った後、席に案内された。 まずは飲み放題メニューからドリンクを決めて注文しコースがスタートする。 《2.5時間飲み放題付きゴゾコース 6,500円(税込)》 ▪️アリオッタ(魚介のスープ) 魚介の旨味が湯気とともに広がるスープ。 トマトとガーリックが効き、海の風味が素直に感じられる。 ▪️生ハムと野菜のゴゾチーズソース 程よい塩気の生ハムと野菜に、濃厚なチーズソースが絡む。 ソースが全体をまとめる枠となり、味わいに厚みが出ている。 ▪️前菜6種盛り合わせ ･豚タンと春菊のテリーヌ，パプリカと粒マスタードのソース ･マダコとセロリ天然オリーブのマリネ ･自家製キハダマグロのカルパッチョ，茄子きのこバルサミコのマリネソース ･カジキマグロのフリット，人参玉ねぎのマリネ ･きのこの肉詰め，オクラとコリアンダーのマリネソース ･ムール貝香草パン粉焼き，根菜のアラビアータソース 前菜6種はそれぞれ個性があり、魚介、肉、野菜のバランスが良い。 豚タンは柔らかく春菊の香りが広がり、マダコやマグロは新鮮でソースが味を引き立てる。 きのこの肉詰めやムール貝は香草の風味が効いており、全体として食べ飽きず、彩りも鮮やかだった。 ▪️パテとトマトのブルスケッタ 香ばしいパンに、パテとトマトの旨味と酸味がのる。 ▪️マルタのフティーラピッツァ ･GOZO チーズ/リコッタ/ゴルゴンゾーラ/ポテト/ゴゾハチミツ スチームしたほうれん草を練り込んだオリジナル生地。 生地は外側がザクッとしつつ中はもっちり。 ほうれん草の香りがほんのり広がり、チーズや蜂蜜の甘塩のバランスが絶妙で食べやすい。 ▪️豚肉のマルタ風ローストポーク 柔らかな豚肉にほど良い火入れが施され、肉の旨味がしっかり感じられる。 ▪️鶏肉のインボルティーニ 鶏はジューシーでハーブの香りとともに味わいが広がる。 包み焼きの奥行きがあり満足感が高い。 ▪️自家製マスカルポーネとクラフティ デザートは酸味と甘みが心地よく、締めに軽やかさを添える。 ──── 料理は全体的にバランスが良く、それぞれの皿に個性がある。 接客は丁寧で、料理の説明も提供の都度分かりやすくしてくれる。 席間は広くはないが、落ち着いて会話が楽しめる空間だった。 専門性の高いマルタ料理を体験できることが大きな魅力。 フティーラピッツァやハーブを使用した地中海の魚介料理は、普段のイタリアンとは違った発見がある。 次回は季節のメニューやワインペアリングも試したい。
