2024年5月にオープンした大阪の焼きそば専門店『頂上（TEPPEN）』さんへ。ニュー新橋ビル1Fにあります。
ビルの1Fフロアをウロウロして店舗を探しますがお店が見つかりません。もしかしてと思って1回ビルの外に出ると、道路に面した一階コーナーにお店が見つかりました。
■茹でたてモチモチの生麺・太麺
■ご飯が食べたくなる濃厚ソース
■熱々の鉄板で焼いた焼きそば
と書いてある大きな垂れ幕が下がっています。
店内の食券販売機でまずは食券購入。もちろんメニューは焼きそばのみ。「目玉焼き付き・豚肉2倍すき焼き風・豚ホルモン・牛ホルモン」と種類があります。更に「麺2倍〜6倍（有料）」も選択できます。
私は『目玉焼き付き焼きそば 1,200円』をチョイス。
ご飯（150g）とお味噌汁は無料です。私としても普通なら焼きそばとご飯は一緒にいただきませんが、こちらは関西風なので両方付けてみました
現金は使えません。私はpaypayでお支払い。
カウンターのみの店内。満席なので入口付近でしばしウェイティング。ほぼ男性客で占めています。近所のビジネスウーマンの姿もチラホラ。
程なくして私の「目玉焼き付き焼きそば」がカウンター越しに渡されました。「チュベリヤスイノデゴチュウイクダサイ！」と外国人の女性。極めて丁寧なご対応です。発音から判断して韓国系かな？もうお一人の女性店員さんはインド・インドネシア系？
焼きそば麺の上は、鰹節、揚げ玉、目玉焼きで覆われ焼きそば麺が見えません。目玉焼きをお箸でよけると真っ黒ソースをまとった太麺の焼きそば麺が顔を出しました。美味しそうです。
テーブルの上にあった刻み紅生姜をふりかけて麺をすすります。濃厚な甘辛ソースの美味しさが口いっぱいに広がります。モチモチで旨い！
たまらず白飯を頬張ります。これは白飯が欲しくなる味ですね。そして味噌汁も。味噌汁は出汁が効いたさっぱり味。この味噌汁も必要品です。口の中がさっぱりリセットされます。
・麺は北海道産「きたほなみ」100%
・炭水化物✕炭水化物 関西では当たり前！
・甘めの濃厚ソース
・関東と関西のソースの違い
関東は「蒸し麺＋ウスターソース」
関西は「茹で麺＋甘めの濃厚ソース」
・ご飯は特A米「つや姫」のこだわりのご飯
甘めの濃厚ソースと焼きそばの太麺がいいですね。目玉焼きを割ると目玉焼きの黄身が濃厚ソースの味をまろやかにしてくれました。
多くの方が目玉焼きを付けていました。そして皆さんもれなくご飯・味噌汁付き。お隣の長い髪の美しい女性も一緒です。
「秘密のケンミンSHOW極」で、大阪の人が焼きそばにご飯・味噌汁をセットにして食べているVTRを何度も見ましたが、実食してみて納得しました。このソースならご飯が欲しくなりますね、必需品です！
