オススメのメニュー
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料理職人が一串一串、備長炭で焼き上げる“至極の串”
一本一本、職人が丁寧に備長炭の上で焼き上げる串。ガスや電気に比べて、食材のうま味や水分を逃がさずに、美味しく柔らかく焼く事が出来ます。職人が丹精込めて焼き上げる焼鳥は、口に入れると纏った炭の香りが鼻に抜け、ジューシーな鶏の旨みが口いっぱいに広がります。希少部位の「ちょうちん」や「心のこり」など、新鮮素材を仕入れている当店ならではの鳥串も是非お楽しみください。
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八ケ岳の大自然の中で育った地鶏の玉子を使った、自慢の親子丼
八ケ岳ノ湧水を飲み、ハーブなどの餌で育った鶏の玉子をふんだんに使った親子丼です。オレンジ色の黄味は濃厚で、少し濃い目のタレが全体の味を引き締めています。黄身を少しずつ混ぜながらいただきます。
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日本を代表するソムリエ大越基裕氏セレクトの【ワイン&日本酒】
JAL(日本航空)のワインアドバイザーとしても活躍している「大越基裕氏」に、ワインと日本酒のセレクトを依頼。大越氏が世界中から厳選した、ワイン60種以上・日本酒20種以上をご用意いたしました。こだわりの焼鳥と、その魅力を引き立て合うことの出来るワイン・日本酒の組み合わせで、更なる食の楽しみをご提案します。