Crear Bacchus

公式情報
クレアバックス

予算
~15000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ千代田線 / 赤坂駅 徒歩3分(180m)
ジャンル
フランス料理 創作料理 イノベーティブ
定休日
毎週水曜日
050-5461-3275

1日10名様限定 イノベーティブで美しい食空間で未体験のイタリアンを

2022年3月22日より当面の間ディナータイムは18時から22時までとさせていただきます 特別なレストランをお探しの貴方へ「笑顔溢れるひと時」をお約束致します。進化するモダンフレンチ。口から溢れ出るマイナス196度の冷気、目の前に広がる薫り1日10名様限定の非日常感漂うゆとりある空間。料理の枠を超える美しい料理を驚きと感動と共にお届け致します。笑顔溢れるひと時をお約束致します。 デートや女子会、記念日など様々なシーンでお楽しみ頂けます。

オススメのメニュー

  • 鉢植え 大和田農園直送有機野菜 オリーブを土に見立てて

    鉢植え 大和田農園直送有機野菜 オリーブを土に見立てて

    【コース料理の一例】茨城県ひたちなか市の大和田農園直送有機野菜。 豊かな自然を表現した美しい逸品。※コース料理のみ提供しています。

  • 火山 オメガ3 フランス産BBCポーク炭火焼 

    火山 オメガ3 フランス産BBCポーク炭火焼 

    【コース料理の一例】美容にいいとされるオメガ3を多く含んだフランス産の希少な豚肉を、低温調理後、炭火で焼き上げた一品。柔らかくてあっさりとした味わいです。※コース料理のみ提供しています。

  • デザートプレート

    デザートプレート

    【コース料理の一例】ティラミス菜園・桜のシャンパンジュレ・プースカフェスタイル マイナス196度のメレンゲ ※コース料理のみ提供しています。

Crear Bacchusのコース

  • Menu gourmand 季節の食材を華麗なモダンフレンチに4品~6品前後

    四季の色をまとった美しさに溢れる料理をお愉しみ下さい

  • Specialites du chef 全8品

    旬の食材を贅沢使用した、芸術作品のような料理の数々根底にあるクラシックな調理法を重んじながら、マイナス196度の液体窒素など先端の調理法もお楽しみ頂けます 物語の世界に入り込んだような感覚をお愉しみいただけるコースです 美しい食前酒から始まる特別なコースをご堪能下さいませ

  • le plat surprise 全9品

    大切なご会食やご記念日に食材の質、圧倒的な華やかさ、ボリューム、全てにご満足いただけるフルコースです マイナス196度の温度、目の前で広がる薫り、弾ける食感、五感を駆使してお愉しみ下さい

口コミ(18)

    • ピックアップ口コミ

    遊び心満載のフレンチ お店は高級感あるけど、森の中にあるような感じで可愛い雰囲気 1万円のコースを予約しました 食べる美酒! お皿がめちゃめちゃ可愛い シャンパンと白桃 食べるお酒不思議 シャーベットみたいで美味しい 始まりの宮城県産帆立 これもお皿が可愛い さっきのもだけど、植物をイメージしてるのかな? ぷりぷり帆立にパッションフルーツとかぼすのソースでフルーティー 収穫の露地栽培有機野菜のサラダ 木のミキみたいな器 下は自家製マヨネーズ しょっぱくて美味しい 周りはココナッツやカルダモンのフレーク状の物 しなしなふわふわ周りも美味しい スコップでお野菜をすくって食べました パンには試験管に入っている調味料をつけて食べました 竹炭の塩、レモンの塩、ローズマリーの塩、トリュフオイル! 塩だけでこんなに種類があるなんて! トリュフオイルがめちゃめちゃ気に入りました 幸福のフランスのフォアグラ 手間のいくらみたいなのはバルサミコスソース ぷちぷちしてる チョコレートチュイールとラズベリーソースとファグラのテリーヌの融合 滑らか食感。デザート感覚 食感の宮城県産の真鯛 火入れギリギリのお魚 黒いソースは2つとも違う味 このソースどうやってかけているんだろう、、すごい芸術的……!!! 恵みの鹿児島県産黒毛和牛4%の奇跡 ただでさえ美味しい黒毛和牛の中の4%しかない美味しい部分 お客さんが入店した直後からじっくり低音調理されている ソースを何度も手間ひまかけられて作られた1品 すごく綺麗な赤色 弾力も程よく、なおかつジューシー やばすぎるお口が幸せ そしてデザート ミラクルフードのミツバチの花粉が使われています 薔薇みたいな見た目で可愛い けっこう軽めな感じで食べやすい 可愛すぎて食べ始めるのがもったいないw モアイ像のフィナンシェに、口に入れるとすごく煙がでるバゲットも 最後まで驚きの数々の料理達でした 美味しいし楽しいエンターテインメント!

    赤坂駅から徒歩3分ほど、ひっそりと佇む隠れ家フレンチ お料理の一皿一皿が美しく、そして遊び心あるお料理も。 最後のティーカップもとても美しく素敵でした。 Specialites du chef 10,780円(税込) Aperit 美酒 宮城県亘理郡 苺 Amuse Bouche 薫り 宮城県 㠶立 長芋 Entre 缶詰 ゴルゴンゾーラドルチェ Entrle froides 調和 山梨県 甲州信玄鶏 Peines 春訪 宮城県 桜鯛 蛍烏賊 Viande 恵み 鹿児島県薩摩牛4%の奇跡 desert coffee #大人女子会 #デート #隠れ家

    Specialites du chef Apéritif 美酒 山梨県 シャインマスカット Amuse Bouche 薫り 三重県 鯖 Entrée 調和 ずわいがに Entrée chaudes 健美 甲州信玄鶏 Poisson 盛秋 神奈川県 寒鰆 秋野菜 Viande 群馬県 黒毛和牛 Dessert Café petit four とあるご縁で赤坂の『クレアバックス』さんに先日お邪魔しました。イノベーティヴフレンチ。 扉を開けて地下に進むとそこに広がるのは鮮やかにお花が飾られたゆとりのある空間。内装やテーブル上の檜のボード、食器、グラス、プレゼンテーション等々隅々までエンターテインメント性に富んでいました。 まず乾杯シャンパーニュが供されますが、そちらと一緒に運ばれてくる大きな器に入っているのはスムージー状に仕上げられたシャンパーニュとシャインマスカット。そちらを食べ終わると、そのスムージーの器の下に次のアミューズ・ブーシュが用意されているという遊びが隠されていました。なぜか燻製香が漂っていたのはこれが理由だったのですね。鯖とセロリ、そして無農薬レモンのソースが好相性。 横にある試験管と駒込ピペットは?と思っていると、これはパンに合わせる塩の数々やトリュフオイル。トリュフオイルは自分の好きな量を的確に掛けられていいですね(笑) 前菜一品目はずわい蟹を使用した小さなハンバーガー。蟹味噌と蟹の身の濃厚なクロケットがバンズに挟んでありますが、この生地にはメインの牛の牛脂を練りこんでありコースの中で連関が生まれています。添えてあるミニブリニの上にあるのはスーパーフードとしても知られるビーポーレン(蜜蜂が集めてきた花粉団子)。ほのかに蜂蜜の香りもします。 二品目は信玄鶏のコンフィでソースはゴルゴンゾーラ。銀杏の葉の形にくり抜かれた柿が可愛らしい。ここでのペアリングはエレガントなアルザスのリースリング・グランクリュ。 魚料理は秋野菜と合わせた寒鰆のミキュイ。ソースをアルギン酸ナトリウムで作っているのがいかにも分子ガストロノミーという感じですね。肉料理は群馬産の黒毛和牛で、大黒しめじの歯ごたえある食感もいいです。ワインはボルドー左岸。 デセールはまた花で美しく彩られた器で供され、苺チョコレートの器に入った小さなモンブラン。茶器はモダンではなくクラシカルなもので少し変化球でした。そして突然樹のジオラマが運ばれてきて何かと思ったらこれがプティフール(笑) スタッフ皆さんが東北のご出身だとのことで、宮城の南三陸にあるモアイ像に思いを馳せて、という意味でモアイ像のフィナンシェとマカロンが提供されました。 すべていただいた後に更に少しお遊びが待っており、−196℃の液体窒素にくぐらされた小さなラスク。普通に食べると口腔内に張り付いて低温やけどするのですぐ噛んで粉々にしてください、と(笑) 食べると鼻から口から煙がシューシュー上がるのでこれを動画に撮るのが定番だそうです(笑) 内装、盛り付けのこだわり、コンセプト、お味と、非常に満足度の高い時間を過ごせました。どうもありがとうございました #crearbacchus #frenchcuisine #cuisinefrançaise #innovativefrench

    とあるご縁で始めたRettyも気づけば400軒(未投稿も多いけど)。4桁の方もたくさんいるのでまだまですがマイペースでやっていきます。 赤坂にあるモダンガストロノミーのお店。1日10人限定らしい。 地下にあるお店はそこまで狭くはなく、テーブル間も結構離れているので会話も気になりません。 8品+ペアリング5杯の18,000円のコースを予約しました。 お値段に対して、雰囲気、料理、ワインを考えるとすごくお得なコースだったと思います! 特にワインが好きで量が飲める方はペアリングがいいと思います。 私はワインはそこまで得意ではないのですが、一緒に行ったツレが言うには5杯全てが良かったとのこと。シャンパン、あっさり目のしろ、しっかり目の白、赤、デザートワインなどの5本から1杯の計5杯。 ワイングラスは樹という楕円形の珍しいものでした。 ワインは1杯1杯の量がかなり多いw ソムリエの方と話してると、他のお店の倍ぐらい入ってますとおっしゃっていましたが、冗談抜きでそれぐらいいれてくれてました。 5杯飲み切れない方も多くその場合は珍しいソフトドリンクにも変更可能とのこと。 そのソムリエの方が他店に食べに行った際、ペアリングを頼むと量が少なく、料理を食べきる前にすぐワインが空いてしまうし、お店を出るとき酔えないということで少しずつ提供する量を増やしていったら今の量になったとのことw素敵です! 料理も見た目、味、ポーションともにめちゃくちゃよかった! シャーベット状に凍らせた食前酒、秋鮭を使った前菜、見た目も楽しい野菜、燻製の香りを付けた鴨とネギ、最近食べた魚料理の中でも抜群においしかったオオニベ、和牛のいちぼ、デザート2種に、液体窒素で凍らせたクッキー。 特に魚料理のオオニベは低温調理で仕上げており、肉厚の身がしっとりしておりとてもよかった。 液体窒素クッキーは初体験ですが、面白かったです。 記念日デートなどにぴったりでかなりおススメできるお店です!

お店からのオススメ

  • シェフによる最先端料理

    シェフによる最先端料理

    分子料理(モラキュラー)と呼ばれる世界の超高級レストランで提供される最先端調理と伝統調理技術の融合をより親しみやすく。液体窒素や、低温調理で料理の一皿一皿に驚きが生まれる。食材にもこだわり、産地直送だからの新鮮さに、伝統と革新的な調理法を食材に加え新しいジャンルの料理が生まれる。美味しいに面白さを加え、食事に新しい愉しさを味わうことができます。

  • 変化 食前酒

    変化 食前酒

    マローブルー リモンチェッロ ※ コース料理の一例

  • グラスや食器へのこだわり

    グラスや食器へのこだわり

    「樹」職人による手作りのグラス潰れたような形の完全ハンドメイド。口をつける場所で味わいが変わる万能グラス「スガハラガラス」ハンドメイドの皿カトラリーはクリストフル

Crear Bacchusの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 050-5461-3275
オンライン予約
ジャンル
  • フランス料理
  • 創作料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 / 赤坂駅 徒歩3分(180m)
東京メトロ銀座線 / 溜池山王駅 徒歩7分(500m)
東京メトロ丸ノ内線 / 赤坂見附駅 徒歩9分(650m)                        

                        
駐車場 なし 近隣(割引なし)あり

座席

席数

26席

カウンター
喫煙 分煙

(※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

6人用

貸切

貸切可能人数下限(立食) 20人 貸切可能人数上限(立食) 40人

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温
お店のホームページ https://www.crear-bacchus.com
備考 お子様をお連れの際は事前にお電話でご相談下さい。(個室のみ利用可能です)
コース 8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、肉料理にこだわり、魚料理にこだわり、輸入食材にこだわり、食材産地にこだわり、有機野菜にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、ワインあり、カクテルあり
予約 完全予約制
利用シーン 大人の隠れ家、女子会、記念日、デート、ディナー、誕生日、クリスマスディナー、個室、喫煙可、PayPayポイントがもらえる、ネット予約可、忘年会、新年会
雰囲気 静かな店内、落ち着いた雰囲気、隠れ家
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、クロークあり、ソムリエがいる
ドレスコード セミフォーマル
ペット 不可
Wi-Fi利用 あり
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
電話番号 03-5797-7260

更新情報

最初の口コミ
Hitomi Sako
最新の口コミ
Seiko Matsuo
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

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