更新日：2025年02月02日
隅田川のほとりに佇む、アットホームなカジュアルフレンチ
浅草に3月オープンしたカウンターフレンチのÉtape（エタップ）。 アラカルト中心、メニューは前菜、メイン、デザートに分かれており、価格は2人前。 一人でも気軽に行けるなという印象。 シェフから前菜3品、メイン1品という提案をいただいたので、前菜はお任せで、メインはランプ肉をいただきました。 とうもろこしのアイスは、シャーベット状でとうもろこしの粒と一緒にいただくと食感や味の違いが楽しめます。 とうもろこしの自然な甘さが口に広がり幸せな気分に。 ウニのパンペルデュは、ほんのり甘いフレンチトーストの上に生ウニと小松菜のソテー。 個人的にウニを取り寄せるほどのウニ好きな僕にとっては、小松菜の味とフレンチトーストの味に負けてしまい、あまりウニの良さが出てなかったのは残念。 でも価格を考えたら十分な美味しさです。 エビとプッラータは、エビの濃厚な旨味とプッラータのクリーミーなミルク感の相性が良くてお互いを引き立ててる感がありました。 鹿児島産黒毛和牛の熟成ランプは、エイジングシートに包まれた塊肉から提供する分だけをその場で切り焼き上げるスタイルで、そしてアロゼを丁寧にしながら焼き上げます。 写真の通り火入れがキレイでとてもジューシー！ 美味しくて唸りました（笑） デザートは、ハーブアイスとクランブル。 ハーブそのまんまの香りと爽やかさでスッキリ！ クランブルの食感とコクがアクセントに効いてます。 おすすめのブイヤベースも食べたかったんですが...それはまたのお楽しみということで。 この日はシェフ1人でしたが、テキパキとなさってて待つなと感じることはなかったです。 全体感として雰囲気、サービス、味どれもクオリティ高くオススメのお店です。 ビストロ的に利用できるカジュアルさもプラスで通常時になったら予約が取りづらくなるお店になりそうな予感です！ なによりシェフの人柄の良さが素敵！ #カジュアルフレンチ #コスパ最高 #浅草グルメ
駅近で大人が集う、洗練された雰囲気と上質料理の隠れ家ビストロ
錦糸町の2軒目に、と、ふらりと入店。 重厚なガラス扉を開けると 美しく艶やかな木のテーブルの 温もりあふれる空間が広がっていました。 入店する前にちらりと食べログをチェックして 「単価わりと高いのかな…？」と思っていましたが、 スパークリングワインが980円だったりと 他のワインもかなりリーズナブルでした。 お通しが、まるで一品料理のクオリティです！ 今回はサーモンとジャガイモのマリネでした。 メニューをめくると、こだわりのお料理がズラリ。 なるほど。 レストラン利用としても使えるんですね◡̈ そりゃ単価はちとあがりますわ。 デートの1軒目はもちろん、 錦糸町で上品な2軒目をお探しなら、絶対ここですね！ ご馳走さまでした♡
シェフ一人で調理するこだわり、美味しさを追求し続ける一皿を
浅草橋「Hostellerie L'Abbaye オステルリー・ラベイ」フレンチと沖縄のコラボ 今月24日から始まる「ジャパン・レストラン・ウィーク」は、今回で8回目。 国内14都市、400店舗あまりのプレミアムレストランで、お得な限定メニューがいただける、2月11日までの期間限定「食の祭典」です。 日本の外食シーンのさらなる発展を目的としているので、和・中・仏・伊などさまざまなジャンルのハイレベル店が参加しています。 今回は、参加店のうち5店舗が、沖縄の食材をふんだんに使ったメニューを展開してます。浅草橋「オステルリー・ラベイ」で開催された、「ジャパン・レストラン・ウィーク ブロガー試食会」で、沖縄食材とフレンチのコラボレーションをいただきました。 フランスの三ツ星レストランで修業した「オステルリー・ラベイ」冨山家永オーナーシェフは、沖縄のご出身。沖縄素材の使用になみなみならぬ思いがこもっています。 アミューズの「ウッフ コック ブイエ」とグジュール。 黄身に 豆腐蓉をあわせています。 発酵によるネットリ感が黄身にふくよかさを加えています。 「二種のフロマージュ テュイル」、パルミジャーノとミモレットは、琉球硝子に入っています。 「帆立の燻製」 ギュッと凝縮された帆立の甘味を香ばしさが包み込んでいます。 前菜は「沖縄の長寿野菜を使った菜園仕立て」 抗酸化作用、アンチエイジング効果が高いと言われる沖縄野菜が10種類も使われています。 シブイ（冬瓜）のコンソメ煮、ハンダマ（すいぜんじな）、ゴーヤ、ヤマン（だいしょ）、サクナ（島らっきょう）、ナーベラ（へちま）、海ぶどう、黒オリーブ。 シークワサーは泡、イーチョバー（ういきょう）はグラニテに。 アオブダイのマリネも添えられています。 味のバリエーションに富んだ見事なフレンチの一皿です。 メインは「国頭村放牧豚のポテ」 フランスの家庭料理です。 熱いスープを目の前で注いでくれます。 こちらにも長寿野菜。 パパイヤ、島人参、子玉葱、芽キャベツ、リムにはモーウイ（キューリ）。 豚を塩漬けにし、塩抜きを3時間、半日熟成させて、3時間鶏出汁で煮込んであります。 シンプルだけれど、手間をかけたお料理です。 アバンデセール「月桃のエスプーマ、黒糖のタピオカ」 沖縄で万能薬のように使われる植物「月桃」をふわっとクリーミーに。力強いがスッキリとした甘味のタピオカ。
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