更新日：2024年03月30日
最高峰ブランドのA5和牛肉料理専門店《お電話予約はお昼11時より承っております》
最初の前菜は彫刻のようなさつまいもチップス添えのハンバーガー、軽く焼いたパンを茹でたタンで挟んだ逆バーガーは目から鱗の発想‼︎ 2品目は牛ハツのセビーチェとA5ランクの和牛のミニメンチ、湯引きハツはトマトとニンニクベースのソースで柚子の皮が良い香り、メンチカツはトリュフ香るマッシュポテト添えという凝った小品でした。 サラダは和牛の生春巻き仕立て、アスパラや安納芋、フリルレタス、ルッコラを極上の肉で巻き、和牛出汁で割ったビーツとにんじんの2色ソースが美しい‼︎ 京小かぶは芥子ととともに皿の縁に配置、上にはザブトンの自家製生ハムシャーベットがたっぷり添えてあり、こんなにも洗練された肉サラダは初めてです‼︎ 和牛割烹のサラダとして完璧な一品ではないでしょうか? 生肉3点盛りは和牛の刺身、サーロインのユッケ、和牛の振袖です。刺身は湯引きしたサガリを醤油漬けにして静岡産本山葵と共にいただきます。ユッケはサーロインのたたきと野沢菜刻みの餡をサーロインで包みトリュフ香る特製卵黄ソースでいただくもの、シルクのように肌理の細かい大判のウチモモを振袖に見立てた握りは九州の甘醤油でいただきます。
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