■アクセス
東京メトロ各線・大手町駅より徒歩3分
■訪問回数
初めて
■用途
友人とディナー
■概要
パレスホテル東京の6階にお店を構えるお寿司屋さん。
ミシュランガイド東京で二つ星を獲得するなど、名店として確固たる地位を築く「鮨かねさか」の系列店として、多くの食通から愛されている本格派江戸前鮨のお店です。
■メニュー
お料理はコースでのオーダーが基本。
コースは握り主体のライトな荻コースと、つまみもしっかりとおまかせコースの2種類がラインナップしています。
どちらのプランも追加料金を支払う事でネタやつまみの追加が可能。
この日はお任せコース（37,950円）をオーダーし、下記のお料理を頂きました。
・毛蟹
・真鯛と鳥貝のお造り
・フカヒレと鮑の茶碗蒸し
・鰆の南蛮漬け
・筍の天ぷら
・シラス
・鮪頬肉の照り焼き
・真鯛
・縞鯵
・赤身
・トロ
・烏賊
・砂ずり（大トロ）
・鯵
・車海老
・雲丹
・煮蛤
・玉
・穴子
・トロたく巻き
■感想
食通の友人にイチオシのお店があるとお誘いを頂き、初めてお伺いしたこちらのお店。
本家の鮨かねさかさんにもまだお伺いした事がなく、新鮮な気持ちで訪問させて頂きました。
お店はパレスホテルの中にあり、ホテルのエントランスからカウンターの席まで、豪華で綺麗な内装にテンションが上がります。
お料理は正統派の江戸前スタイルで、つまみと握りが分かれるコース構成や、シャリのニュアンスから見て取れます。
前半はつまみが合計7品登場しますが、その中でも美味しかったのは筍の天ぷら。
新物の筍は大ぶりにカットされており、シャキシャキとした心地良い食感を最大限楽しむ事が出来ます。
筍自体の甘みが非常に強く、つゆや塩を付けずともしっかりとした味わいが堪能出来る素晴らしい逸品でした。
一通りつまみが出揃った後は、握りのフェーズに突入します。
どれも抜かりなく美味しいですが、握りの中で最も印象に残っているのは鯵の握り。
肉厚に切り付けられた鯵は、はつらつとした弾力が感じられ、噛む度に上品な旨味が口一杯に広がる一貫。
あたり葱の加減も絶妙で、鯵の香りを損なわずに旨味だけを引き上げる、お見事な役割を果たしていました。
またすぐにでもリピートしたいと思うほど、どのお料理も美味しいお寿司屋さんでした。
ご馳走様でした。
