西麻布にある大竹さんに伺いました。岐阜の名店“たか田八祥”で研鑽を積まれて、ミシュランガイド2022で一つ星に選出されています。スタッフの方は三田の晴山の方だそう。 この日いただいたのはこちらです。 ・日本酒 あたごのまつ ・河豚のからすみ和え 胡麻のクリーム ・椀もの 白甘鯛と餅の真薯 ・日本酒 三千盛 ・お造り クエ アオリイカ 丁寧な包丁目でイカの甘味と、寝かせて程よい食感を残したクエが美味しい ・日本酒 爾今 ・焼き物 本モロコ 岐阜県産 ・猪と玉ねぎのリゾット おこげの食感も餡の旨味もすごい ・日本酒 みむろ杉 ・焼き物 キンキ 蓮根饅頭 ・松葉蟹のクリームコロッケ ・日本酒 澤屋まつもと 東條特A地区 山田錦 ・月の輪熊の牛蒡あんかけ 椎茸も焼きを入れて香りを立たせている。牛蒡の香りと胡椒の香りも面白い ・日本酒 田酒 ・お食事 鯛めし ・煎茶 ・水菓子 抹茶のブラマンジェ ストロベリーシャーベット
口コミ(23)
オススメ度：98%
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やっぱり安心する。この西麻布の地で、この安心感と安定感、他にはない。 なんといってもこちらのお出汁が最高に好き。 コロナ禍は毎週のようにテイクアウトでお世話になっていましたが、こうやって再び伺えることに幸せを感じます。 今回個室だったので次回はカウンターで大竹さんのお仕事を見ながら食事がしたいです。
10月にランチで訪問。 高コスパすぎてリピート確定です。 ・無花果と里芋ととんぶりといくら いくらの塩味と無花果が合わさってとても美味しいですね。日本酒が進みます。 ・浜名湖の蟹の真薯 どうまん蟹です。身がとても甘く、蟹ってこんなに甘かった？と驚きました。 ・縞鯵の西京焼きと大根饅頭 身はふっくらとしています。身の下に大根饅頭があります。 ・松茸と帆立のクリームコロッケ 帆立の旨味が出ており、あと3個食べたいと思いました。白い粉は雪塩ですが、付けなくてもしっかり美味しかったです。 ・鰆と里芋と蕪の蒸物 出汁が美味。 ・名古屋コーチンとキノコの炊き込みご飯 名古屋コーチンはプリプリしており旨味も強いです。 ・洋梨とヨーグルトのアイス ヨーグルトの酸味もあり、さっぱりといただけます。 日本酒はグラスで半合から注文できます。 量を飲まない人、沢山の種類を飲みたい人には嬉しいですね。
初訪問！美味し^_^ 2022M⭐️#010 #西麻布グルメ #ミシュラン #ミシュラン一つ星
安定安心超最高のココっ お店に入ると もう鮎食べ飽きてますよね？ 違うのにしときましたよ (確かに今年はよく食べた。確かにもうさすがにいいって感じだった。ありがたい) 他にもサービスで伊勢海老をわざわざ入荷していただいてて、他のお客さんと内容違うから今日は席は厨房側でと笑 ありがたすぎます。。 夏のスペシャリテどうしましょうとか話してたけど 先輩に似て非なるものに落ち着いたよう笑 冬瓜の味が優しい、細切りver.の鮑うどん。 これはこれで素晴らしかった！ ご飯ももうこれが基本になりつつある(？)2種お願いしてたら まさかの単純に倍量ww 2人で5合www とうもろこしご飯にウニが深みを与えてくれて最高 太刀魚と梅のご飯は梅の香りがほのかにふぁっと。もうたまらない。。 帰りにはお中元ということで1人1瓶みかんジュースいただき もうほんと色々よくしていただき感謝です ▽いただいたもの イチヂクとムラサキ雲丹 ごまクリームがけ 土佐酢ジュレ 大葉 車海老の真薯と松茸のお椀 福井のマゴチと剣先イカ 三重の伊勢海老 鳥取のノドグロの幽庵焼き、すっぽんのおから 鮑と冬瓜の冷製稲庭うどん 枝豆と帆立のクリームコロッケ 淡路の鱧と群馬のとろ茄子 宮崎牛ランプと松茸 土鍋ご飯 -宮城のムラサキ雲丹と群馬のとうもろこし -竹岡の太刀魚と梅 スイカのブランマンジェとシャインマスカット
