神田 雲林

• 和食
• 焼肉

1000投稿

天野伴

昼食。 麻婆豆腐の前にひれ伏す俺。 参りました。これはうまい。 自分のトップ３に入るうまさの麻婆豆腐でした。 店名は、『雲林』と書いて『ユンリン』と読むそうです。 以前から、神田にはうまい麻婆豆腐の店が数店あると耳にしており、神田周辺で用事があればと狙っていました。 その中でも最も行ってみたかったこちらへ！ ――――――――――――――――――――― 【 四川麻婆豆腐 “激辛” ランチセット 】 出てきた麻婆豆腐にスプーンを入れると、比較的さらさらしています。スープが多めな印象。 早速、一口頂くと、麻の辛さも辣の辛さもそこまでキツくなく、むしろバランスが良く、後味はほのかな豆板醤の辛みで〆てくれます。これはうまい！ 豆腐も柔らすぎず、程よい大きさと食感で、この麻婆豆腐によくあっている印象。 重くはなくてもたれもせず、非常に満足度の高い麻婆豆腐でした。 酸味の効いたスープや、八角の風味がほのかに香る漬物、ピータンの揚げ物など、セットの角皿の味はいずれも良く、それぞれがとてもおいしかったです。 ――――――――――――――――――――― お店の方によると、こちらの料理は料理長さんが365日、調理は当然のことながら、辣油や豆板醤まですべて手作りでご自身でやられてるとのこと。 味はブレません、とおっしゃっていました。 ぜひ一度試して頂きたい、周りにおすすめしたくなる素晴らしい麻婆豆腐でした。 ■ 天野おすすめメニュー ■ ・四川麻婆豆腐 “激辛” ランチセット

• スイーツ
• 和食
• 寿司

1000投稿

Kouji.D

• 中華
• 上海蟹
• 鱶鰭

【上海蟹と鱶鰭はここに決めています】 味と値段、総合的にここが MYベスト中華。 上海蟹はオスの鮮やかなオレンジ色の味噌のコクと香ばしさが最高。雌の紹興酒漬の生の内子のねっとりした甘さも素晴らしい。中国からの仕入れルート含めて、主人の力量を感じます。それから、良心的な価格設定にも人柄と心意気が感じられて、大好きなのです。湯の得も言われぬ深い旨みを纏った鱶鰭も品薄の中、同クラスの店の半額くらい。毎回、ごはんを追加したくなります。 上海蟹、鱶鰭をメインに据えたヌーベルシノワの 無化調16品。いつも大満足です。これからも通うと思います。予算に合わせた特別プランもいずれ。 満願全席は10万位？ ≪開胃菜から前菜数種≫ ・5年の甕紹興酒で漬けた、“酔っ払い上海蟹(メス)” ・上海蟹味噌入りショーロンポー ・フォアグラと熊本和栗とカリカリナッツのチャイナ最中 ・活蝦夷アワビとキヌガサダケ皮の香りラー油和え ・サクサク国産牛肉と揚げジャガ芋の辛み炒め ・活どじょうと蝦餅と大葉の中華クレープ包み ・錦爽鶏の黒バンバンジー ・シャキシャキ彩り野菜の皮蛋ソース ≪スープからお料理へと≫ ・大和しじみと秋ゴボウとダイコン餅のスープ ・フカヒレ背鰭・尾鰭の煮込み、濃厚上海蟹味噌添え ・海鮮３種の湯引き、熟成唐辛子醤油と翡翠バジル醤かけ ・活き上海蟹の姿蒸し(オス) ・広東式バルバリー鴨焼き、燻製タケノコと 旬野菜の四川大王醤油炒め添え ≪〆のお食事からデザート・御茶でお寛ぎ下さい。≫ ・雲林風〆の御食事　 　ザーサイとマコモダケと押し豆腐の炒めのせ 　塩タンメン 　上海蟹餡混ぜそば ・自家製お菓子とデザート ・今月のお茶「台湾直送、特級キンモクセイ烏龍茶」 #中華　 #上海蟹　 #鱶鰭

• スイーツ
• 和食
• 寿司

1000投稿

Kouji.D

• 神田
• 中華

【No.１の実力・お値打店】 写真のランチコースが3850円。味もオリジナリティもボリュームも文句なし。揚げ花巻の美味しさに驚愕。お土産に欲しいなぁ。次回、交渉してみよう！値段と内容のバランスで実力ナンバーワンの称号を贈ります。次回は19年記念松茸コースを食べに来ます。 #神田　 #中華

TOP USER

• 浅草

• とんかつ
• ハンバーグ
• 洋食

1000投稿

Toshikatsu Kanda

上海蟹と厳選食材のコース、ROCOCO Tokyo WHITE、酔蟹1杯変更、コーストリュフ変更、サービス料(10%)、消費税で20328円。 神田須田町の街中にあるお店です。今年は上海蟹を食べてみようと思いついた日が12/5で、最短のお店が開いていて都合の合う日が今日でした。やってくると1Fを見て和風な門構えとおもいましたが、それは本当に和食のお店で看板の上の2Fがこちらのお店でした。満員で人気店です。 前菜は上海蟹メスの紹興酒漬け、メインは上海蟹オスの蒸しでした。その間に料理が続いていきます。最後のご飯はリゾットと麺が選べたのでリゾットにしました。トリュフが載っていました。雌のミソはコクが、雄はモッチリして美味しかったです。しかし蟹はスミまで食べるのが難しいですね。

• スイーツ
• 和食
• 寿司

1000投稿

Kouji.D

• お茶の水
• 中華
• フカヒレ

【私の東京ベスト中華】 料理のクオリティと値段のバランスで私の中の東京ナンバー1。今回は18周年記念コースをかつての同僚と。深みと奥行を感じさせるスープと煮込に魅了された。品数もポーションも十分過ぎる。 豪華食材のオンパレードに目を見張る。美味しかったものに◎をつけたら、全てになった。 ◎神田雲林特製、窯焼き一口北京ダック ◎蝦夷アワビとそうめん南瓜の花椒油和え ◎自家製、台湾カラスミと紅芯大根 ◎よだれ鶏 ◎よだれ鶏のタレで食べる「雲林特製焼き餃子」 ◎渦巻きキュウリ、さっぱり山西老陳醋風味 ◎柔らか冬瓜と秋田莼菜の干し海老入りピリ辛ソース ◎沢蟹と川海老のピリ辛甘辛炒め ≪スープからお料理へと≫ ◎トウモロコシと豚スペアリブと淮山の蒸しスープ ◎フカヒレとトロトロ白菜の醤油煮込み、フォアグラ添え ◎四万十川の天然鮎と台湾ヤシの茎の揚げパイ仕立て、ドライトマトと葱サンショウソース ◎蝦夷アワビと三陸ナマコとウバサメ頭コラーゲンの干し貝柱入り極上スープ煮込み、スイレン菜添え ◎珍しい「短黒和牛」ランプ塊肉の泡姜(古漬け新生姜)と魚香炒め ※仕入に状況により他の和牛に変更になる事があります。 《〆のお食事からデザート》 ・雲林風〆の御食事　 ◎冷製酢塩麺 ◎自家製お菓子とデザート ・今月のお茶「台湾直送、特級キンモクセイ烏龍茶」 #お茶の水　 #中華　 #フカヒレ