卓越した熟練の技術で提供する本格江戸前鮨と贅沢な一品料理を堪能。 神田駅南口から徒歩1分程度のビルの3階。 暖簾をくぐり店内に入ると、明るく洗練された雰囲気のL字のカウンター席が目の前に広がる。 脇にはテーブル個室も完備。 シーンによって使い分けができ利便性も高い。 久しぶりの訪問。 予約名を告げて大将の目の前のカウンター席へ。 乾杯の飲み物を注文しておまかせコースがスタートする。 〇 生ビール ▪️前菜三種 ・いわもずく ・かにみそ ・マスカルポーネのあん肝和え 食感と喉越しの良いもずくはさらりと飲み干す。 かにみそとあん肝は言わずもがな日本酒が欲しくなる一品。 ビールを早々に飲み干して日本酒に移行。 〇 鶴齡 雪男 純米 ▪️キャビア鮨とイクラ小丼 和洋の魚卵の王様。 ハリのあるいくらはプチッと弾け濃厚な旨味が広がる。 キャビアは贅沢に握られたシャリに乗せて一口で。 赤酢のシャリにギャビアの程よい塩気もよく合う。 ▪️香箱ガニ とろりと濃厚な内子とプチプチと食感の愉しい外子のグラデーション。 蟹身とともにカニ酢をつけてさっぱりと。 〇 義侠 純米原酒 ▪️カワハギ あん肝醤油 薄切りのカワハギを醤油にたっぷりと入れられたあん肝と共に。 淡白な身を肝の濃厚さが補う。 ▪️中トロ 一品とお酒をそこそこ愉しみ、良いタイミングで握りがスタート。 程よく脂が乗り力強い甘味を感じる。 ▪️金目鯛 シャキっとしたハリのある身。 繊細な味わいの中に感じる上品な旨味。 ▪️ヒラメ ポン酢でさっぱりと強めの食感を愉しむ。 ▪️白いか ネットりと軟らかな身。 ひとつまみの塩により味が引き立つ。 ▪️白子焼き 焼かれた表面を破ると中からは濃厚クリーミーな白子。 粗塩でさらに甘味を引き立てる。 〇鳳凰美田 純米大吟醸 ▪️コハダ ほどよい締め具合。 細かなところに拘りを感じる。 ▪️ほっき貝 叩かれて引き締まった身からはより甘味が感じられコリコリと食感が良い。 〇 作 MIYABI NO TOKYO ▪️大トロ 白と桃色のコントラストが美しい。 口に入れた瞬間に溶け出し感じる上質な脂の旨味。 ▪️車海老 ハリのある引き締まった身は咀嚼するほどに甘味が強く感じられる。 〇 楯野川 純米大吟醸 ▪️バフンウニとムラサキウニ食べ比べ バフンウニは味が濃厚で甘みと旨味が強い。 クリーミーな食感でコクのある深い味わい。 バフンウニよりはさっぱりと品のある味わいのムラサキウニ。 上品な甘みがあり後味が軽く繊細な味。 ▪️茶碗蒸し うなぎ ふっくらと肉厚の鰻が一切れ入った熱々の茶碗蒸し。 〇 東洋美人 純米吟醸50 ▪️穴子 肉厚で程よく食感を残した煮穴子。 煮つめは少量に穴子本来の味わいを堪能。 ▪️玉子 なめらかプリンのようなデザート感覚で愉しめる玉子。 ▪️手巻き ・鮪剥き身、雲丹、キャビア 贅を尽くした手巻き鮨。 鮪は脂が豊富な部分を匙で剥いたもの。 絶品。 ▪️味噌汁 シャリを愉しんだ後にはやはり味噌汁を欲する。 ▪️柿のゼリー寄せ あっさりとしながらも、柿特有の味わいを感じられる。 ▪️お茶 贅の後には、あがりでホッと一息。 贅沢な一品料理と質の良い魚介の握りを存分に堪能。 物腰の柔らかな大将は目配りも利いており、ストレスなく落ち着いた雰囲気で過ごすことができる。 美味しい料理と本格江戸前握り、それに合わせる厳選された日本酒を愉しむためにまた訪れたくなる。 大切な時間を大切な人と過ごしたい時にもおすすめ。
