銀座 ミシュラン獲得店出身の大将が握る正統派江戸前鮨で
つむぎ特上おまかせ握りコースを頂いてきました
pic2
～レモンサワー
どんな時に レモンサワーで乾杯
～前菜５種盛り
真だこのやわらか煮
セリのお浸し かに乗せ
ふぐ皮ポン酢
えぞあわびのうま煮
あさりのしぐれ煮
盛り付けも美しく 豪華な前菜
タコと思えないくらいやわらか～
アワビには 下に肝も入ってる
ふぐ皮、めっちゃ気に入った～
どれも美味しい
pic3
～御造り
さわらの炙り
北海道ホタテの昆布締め
pic4
～生本マグロ 中とろ
大間と同じ海域、函館であがった鮪だそうで
嫌味のない脂の乗ってる本鮪
～あおりいか
塩とすだちでさっぱり
～あじ
青ネギと生姜をあたり鉢で
すり合わせた薬味がちょこんと上に乗ってて 美味しかった
すりばちの事を 縁起が良い呼び方で あたり鉢というのだそう
～白身のお魚
まだい
pic5
～ウニとイクラの小丼
ミョウバンの入ってない塩水ウニ
めっちゃ美味しかった
～蟹餡の茶碗蒸し
中に白子が入っててすごい
pic6
～伊勢エビの西京焼き
見た目のインパクトも大
ギンダラとかお魚の西京焼きはよくあるけど
伊勢エビの西京焼きは初めまして
pic7
～車エビ
九州熊本天草の海老
この日 生きているやつを入荷しボイルしたものだそう
説明を聞いて
最初は そんなに新鮮ならボイルしないでそのまま生で食べさせてくれよ～と思ったんだけど
めっちゃ美味しかった
ボイルしたエビでは 人生一
ホントに美味しかった
～まはた
クエに似ているお魚だそうで
ぷりぷりしているしっかりしている食感があって美味しい
～本マグロ赤身
赤身とは思えない 中とろくらいのうま味
pic8
～北寄貝 炙り
生の北寄貝を炙ってるので 半生状態
こんな北寄貝 初めて見た
美味しい～
pic9
～ばふんうに
海苔に巻かれてないウニのお寿司って珍しい
なんて美味しいのだ～
先に食べた小丼に入っていたウニとは また違うもの
二種類のウニを食べれれて嬉しい
pic10
～大トロ
～のどぐろ炙り
ぜいたくの極みの二貫
～穴子
タレではなく
塩がかかっていました
おいしい
そして びっくりするほど ふわっふわ
～かんぴょう巻
～なめこ汁
pic11
～たまご
低温でじっくり蒸して作ってるそうで まるでプリン
主人がめちゃくちゃ美味しいと目が大きくなっていましたｗ
～ほうじ茶アイス
最後までしっかり和風で 美味しいアイスでした
説明が丁寧な大将が握ってくれるお寿司は
とても贅沢で素敵な時間を過ごせました。
