木更津に、こんなに素敵な本格フレンチレストランがあったとは。お店に目立つ看板はなく、場所がどこなのかわかりにくいですが、そこが隠れ家的でいいです。Google mapsの位置情報が少しずれているのも趣向の1つなのかも。 店内には4席用の3テーブル、1日3組限定の完全予約制で同時スタートします。おまかせフルコース15,000円のみ、ランチもディナーもメニューは同じ。メニューの内容は毎週1品ずつ変わり2か月後に来ればすべて変わっているだろうとのこと。 今回は妻の誕生日に訪れましたが、特別な人と特別な日にぴったりのとっておきのレストランです。 シェフはフランスのレストランで修行後、「ル・コルドン・ブルー代官山校」で教授を務めた方。1つ1つの料理が丁寧で、どれも本気。伝統的なソースの技と斬新な創作料理を組み合わせる歯触りの魔術師。表面はカリっと、中はしっとりとした歯触り、それが美味しいソースと絡まって異質な食感がモザイク模様のように口の中で一体になる感じは言葉だけでは表現できない至高の逸品です。バケットもデザートも、素晴らしく美味しい。 ワインの料金は高めなので人数が多い時は有料で持ち込みという選択肢もありだと思います。
