更新日：2022年09月20日
船橋駅から徒歩すぐの好立地【船橋駅徒歩1分】飲放付料理7品2999円～
江戸前寿司の真髄をいまに伝える。個室は記念日やデートに最適。
店内は、装飾を極限まで控えモダンなデザインに仕上げた空間で、美しい白木で設えられたL字型のカウンターの他、テーブル席の個室などがあり様々のシーンで鮨が楽しめるようになっている。 魚沼産のコシヒカリを使用したシャリは、赤酢と米酢のものを2種用意し鮨ダネとなる魚介類の味わいに合わせて使い分ける。 ⚫中トロ 名刺がわりの中トロ。 滑らかな食感で、品の良い脂と酸味。噛み締めれば脂がゆるゆると溶けてやや低めの温度のシャリと調和する。 また、客に聞かれるまで産地などは特に伝えない無防備な雰囲気がとても良い印象。 ⚫真鯛 さっぱりとしながらも噛みしめるほどに品の良い旨味が溢れる。 ⚫白烏賊 ねっとりした歯触りで清澄かつ官能的という矛盾した味わい。 ⚫真鯵 新鮮ながらもトロっと舌にへばりつく味わい。 ⚫鰆炙り 軽く炙ることで皮と身の間の旨味を引き出した鰆は、モチモチとした柔らかい食感と 淡白ながらも甘みのある何とも緻密な味わいが心地良い。 ⚫イクラの小丼 イクラは軍艦ではなく小さな丼で。 底が見えないほどたっぷりといくらをのせた小丼は、一般的な軍艦2～3個分はありそうな印象。
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