更新日:2024年06月08日
たっぷりの胡麻使用した濃厚な坦々麺が人気のラーメン屋
スープは少なめで、一見するとまぜそばみたいな雰囲気です。冷たい胡麻の風味の効いた冷製担々スープ。芝麻醬に、すり胡麻まで加えた胡麻の濃厚スープです。 スープ自体はサラッとした感じ。辣油は控えめで、辛味は後からじんわり効いてくる仕様です。 麺は冷たく〆た細ストレート。小麦感豊かで、スープがしっかり絡む美味い麺。通常、担々麺だともう少し太い麺だけど、この細麺も美味いです。しかも、細いのにモチモチ感もあります。 麺を啜りながら搾醬(肉味噌)を冷製スープに溶かしていくと、豚挽き肉のコクが加わります。 たっぷりの砕いたナッツの食感も良い感じ。モチモチ細麺、カリカリっとした揚げた餃子の皮みたいな奴、シャキシャキ水菜に加わります。具材それぞれの食感のギャップが楽しいです。 別皿の花椒を加えると、大人の担々麺に進化します。辛味、痺れが共存した、これぞ「坦々麺」といった味わいです。好みはあるとは思いますが、最初から効かせてても良いんじゃないかな? 最後は、冷製スープまでしっかり完飲しちゃいました。美味しく戴きました。 総じて… 文句無しに美味い名店の「冷し坦々麺」です。
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