【栃木県宇都宮市東宿郷】
某点数口コミサイト・ 焼肉百名店 2023年に選ばれた実力店♪
焼肉店、それはまさに群雄割拠
勿論個人店もあればチェーン店もあり千差万別だ
個人的には肉は切り方によって味が決まると考えている
一般論で言えば個人店の方がその切り方にも工夫が見られ、肉そのものは美味しいかもしれないが如何せん値段が高い
逆にチェーン店は大量仕入れのスケールメリットを活かせる為に値段は安いが店舗間のばらつきを抑える意味や手間暇も掛けられない事が多いので機械で大量にカットするので味はどうしても落ちる
江戸前寿司と同じで隠し包丁等の技術で肉の柔らかさや美味しさはかなり変わるからだ
ならばその問題を解決するにはどうしたら良いのか？
そう、それがまさにこのお店のスタイルなのかもしれない
こちらは栃木県に５店舗を展開する焼肉店
コンビニのドミナント戦略と同じである程度商圏が被らないが距離は絶妙な配置で展開させれいる
その規模を活かすために仕入れは一頭買い
従って明らかに価格設定が他店よりも安い
勿論ホルモンだからというのもあるが、代表的なメニューの青森山崎ポークのホルモン等は壺に溢れんばかりに詰められて何と税込み５２８円だという
これは絶対に個人店では真似できないコストパフォーマンスだ
更に一頭買いだからこそ肉の部位もバラエティーに富んでいる
勿論切り方にもこだわり、また壺につけることによって絶妙にタレが絡んで肉の旨味を増してくれる
この規模だからこそ、個人店とチェーン店の良いとこ取りが可能になるのだろう✨
これ以上増やせば客に飽きられる可能性もあるし、尚且つ店舗のスタッフ教育も含めてクオリティが下がる確率も下がる可能性が高い
また壺から溢れ出るホルモンは今の時代の映えにも充分対応しきれる代物だ
やはり何事も地に足のついた規模で欲をかかず、この規模で勝負が今の時代良いのかもしれないな
ホルモンを焼くモクモクとした煙の向こうに沢山の笑顔( ꈍᴗꈍ)
物価高で最近は春キャベツ一玉でも千円を超える八百屋もある中、この価格で頑張ってくれていることに感謝しかない
いつまでも頑張って欲しい地場の名店ですね(^_^)v
#ホルモン
