この日は常総市の未訪店、『中華そば 麺屋 来陣』さんに初訪問してきました。 今年の２月に開店したらしい資本チックな準新店です。街道沿いの大きめの一軒家で、『山田うどん』の居抜きらしいですね。駐車場も広いです。 メニューは『来陣中華そば』と『濃厚鶏白湯』の二本柱のようです。ただし、おすすめNo.1の「はまぐり中華そば」だそうですね。以前は杯数限定で提供していたようですが、今はレギュラーのようです。醤油と塩が選べるようですが、醤油でお願いしました。 店内は牛丼チェーンみたいな、U字のカウンター。それを囲むようなテーブル席。まぁまぁの大箱です。『山田うどん』をそのまま居抜きで使った感が凄いですね（笑） 真ん中のカウンターに陣取ると、メニューがありました。食券買う前に見れたら良いのにね（笑） 唐揚げとか、鯵フライなんかの定食もやってるみたいです。この辺りのガテン系の客層には、ラーメンだけじゃ厳しいのかな？ スープは国産蛤100%使ったという醤油清湯。スープを飲むと、鼻腔から抜ける上質な蛤の風味が良い感じで抜けていきます。動物を使っていないんでしょうが、旨味はしっかりしてますね。相当量の蛤をぶち込んで、貝の旨味成分で有名なグルタミン酸、コハク酸を上手に引き出してるんでしょう。このスープ美味いです。このスープなら醤油より、塩の方が美味いかもしれないです。まぁ何にしても、流石は国産蛤といったところかな？ 麺は加水控えめな中細ストレート。小麦の風味が豊かで、パツっとした硬めの茹で加減です。先人のレビューでは柔らかめとありましたが、柔らかめでは無かったです。ハマグリ清湯には、良い感じの茹で加減だと思います。 チャーシューは豚バラと、鶏胸肉の２種類です。穂先メンマは柔らか。紫玉葱のシャリシャリした食感は魚貝系スープに良く合います。海苔で麺を包んで戴くのがお約束です。 「ハマグリそば」だけど、蛤はスープだけでトッピングの蛤は無しでした。大抵の貝出汁ラーメンは、貝殻付きで乗ってるんですけどね（笑）正直1,000円にしては具材が寂しい感じはしますね。国産蛤を使ったスープが高いのかな？ 総じて… ハマグリ出汁醤油ラーメンです。 あまり期待してなかったけど、想像を超えてきました。国産蛤スープの完成度はなかなかです。しっかりしてますね。美味いです。 この辺りで、このレベルの淡麗ハマグリラーメンが戴けるのは貴重です。頑張って欲しいですね。
