創業は1950年。 山形県新庄市のご当地ラーメン 『とりもつラーメン』の元祖！ ----------------個人メモ---------------- この辺りは元々鶏ガラの醤油ラーメンが主流だった様です。 さらに馬のスジ肉で出汁をとったり チャーシューに馬肉を使うこともあったとか！ 新庄市含む最上地方では鶏を飼う農家が多く その中でもごく一部の地域では祝い事時に 鶏もモツ煮こみにして食べる風習ありました。 そんな中、新庄市にあった居酒屋が 鶏もつ煮込みをメニューに出していたところ 常連客がラーメンとモツ煮込みを一緒に食べ始めるようになり その相性の良さが次第に広がっていき とりもつラーメンの誕生に繋がっていったようです！ ちなみに使用するモツは 小腸や大腸のようないわゆる白モツではなく ハツや砂肝などの赤モツの方がメイン。 ---------------------------------------- さて、注文。 「もつラーメン」¥650 ツンとした醤油感に塩分はしっかり。 モツの独特の風味もしっかりスープに溶け出しています！ モツはレバー含め色んな部位が入っておりクセは強め。 ただそれがスープとの相性が良い…！ モツが苦手な方は恐らく食べられないと思うが 個人的にはクセになるやつで好き。 麺はややコシもありますが かなり柔らかめの茹で上がりでツルツルいけます。 よくよくメニューを見てみると 『ぬるまもつラーメン』という文字が見える。 これは麺は冷たく、スープは熱くしたものを合わせた ぬるいラーメンということ。 ラーメンをわざとぬるくする…？？？ こちらも興味が湧いて仕方がないな！ #山形県 #新庄市 #ラーメン
