「ビリヤニ」がホットワードになりつつある昨今ですが、秋田に「ビリヤニ油そば」なるものがあるのをご存知でしょうか。 秋田駅から徒歩2.3分の便利な場所。 『末廣ラーメン』の近くにそのお店はあります。 『油そば専門店 歌志軒 秋田駅前店』 名古屋を中心に全国展開している『油そば専門店 歌志軒』（かじけん）。 ですが秋田駅前店のオリジナルメニューに「ビリヤニ油そば」なるものがあるんです。 早速入店してみましょう。 券売機に「ビリヤニ」のボタンが当たり前のようにあるけれど、全然当たり前じゃありません。 トッピングもいろいろ。 刻みわさび +￥20 かつおぶし +￥50 背脂 +￥100 パクチー +￥150 メティ +￥30 いやちょっと待って。 パクチーまではわかるけど！ 席に着き、料理の到着を待ちます。 傍から見ると、普通に油そばを待ってるようにしか見えないでしょう。 しかし、ビリヤニ。 お、料理が出来上がりましたよ。 ラーメン業界でいう「着丼」です！！ ★ビリヤニ油そば ¥1100 ◉メティ +¥30 実はこちらのメニュー、いま話題の秋田ビリヤニ店『旬とスパイスのお店 星みや』とのコラボで誕生した一杯。 『星みや』のマトンビリヤニを炊く際にできるローガン(スパイスオイル)と、『星みや』オリジナルビリヤニマサラを使用した油そばなんです。 店長の安田さんは和食出身。同じ和食出身の『星みや』星宮シェフの先輩で、星宮シェフ曰く「寿司の師匠」。 そんな繋がりから生まれたオンリーワンメニューというわけです。 食感や味のタッチは油そば。 けれど油部分には確かにインドやパキスタンのスパイス香が乗っています。 これ見よがしでない節度で違和感は全くありませんね。 混ぜ合わせると、麺に絡みつく油とビリヤニマサラの香り。バスマティ米に油とスパイスが絡みつくビリヤニの楽しさと似ていますね！ トッピングのメティ（カスリメティ）も「香りと旨み増し」に一役買っています。 「ビリヤニ油そば」と聞くと「ええーっ」と思うかも知れせんが、実際食べて見るととてもしっくりくる美味しさ。 考えてみればミャンマーの「カウスエトウッ」（khauk swe thote)なんかも日本の油そばとほぼほぼ近似だったりするし、油そばというプラットフォームには広大な可能性があるのかも知れません。 『歌志軒 秋田駅前店』のモットーは「楽しさ無限大」、まさに鳥山明的な食のアドベンチャーを続けて欲しいものです。
