更新日：2024年09月23日
旬食材と美酒が織りなす静かな和食庵
【ふらっと函館】 今回の函館旅の目的二つ目。かの太田和彦翁も訪れた北の地の銘店です。五稜郭のほど近く、静かな住宅街にひっそりと佇みます。 予約時間ちょうどに伺うと一番乗り。カウンターに腰を下ろしまずはサッポロ黒ラベルからはじめます。 『先付』 挨拶代わりの前菜は計6種。真ふぐの梅肉和え、里芋の田楽、塩カマス、マグロの胡麻和え、アスパラと南蛮味噌、どんこ椎茸です。 軽く炙って絶妙なレア感を残したふぐの身。しっとりもっちりしたところに梅肉の心地よい爽やかさ。軽くねっとりした里芋はさっくりした歯ざわりを残したもの。味噌の風味がいいですね。 カマスはすこぶるお酒が進む塩加減。そして濃厚な味わいのマグロはパワフルな胡麻にも負けないほどです。フレッシュなアスパラにはシャープな辛味の南蛮味噌、どんこ椎茸はググっと旨みが詰まっています。 『お造り』 ヒラメ、本マグロ、カマス、マコガレイ、オキアジというラインナップ。合わせるのはやっぱり日本酒ですよね。滋賀の『大治郎』無濾過生原酒をお燗にしてもらいます。 ヒラメはしっとりホリホリ。清々しい味わいの本マグロ。皮目を気持ち炙ったカマスは香ばしさを纏います。マコガレイはシコシコと存在感ある歯応え。オキアジはしっとりみずみずしいです。どのネタも間違いない美味さ。 『ホッキ貝の身としんじょう、蕪を炊いたの』 貝のしんじょうなんて初めてかも。ふんわりとエアリーな口あたり。風味豊かな出汁がたっぷりしゅんでます。身の方はサクサクとした歯ざわり。これはすごい！新鮮さをダイレクトに感じます。蕪はじんわり優しいもの。いいね。 『函館産天然真ふぐの揚げ浸し』 まず油の心地よいコク感あるいい香りが立ち上ります。ほっこほこの大振りな身が二つ。どっしりとした味わいはまるで鶏肉のよう。一見大根に見えた付け合わせは自然薯。シャクシャクと楽しい食感です。 ここで日本酒を埼玉神亀は『真穂人』のお燗に。濃醇な味わいがふぐに合います。 『蝦夷鹿肉と米茄子の八丁味噌和え』 とろりとなんとも言えぬ艶めかしさを湛える米茄子に極々レアに仕上がった蝦夷鹿肉が鎮座します。間を取り持つのはコク深い八丁味噌。軽やかな脂感の鹿肉はしっとりと極々柔らか。 『栗と岩手赤鶏の炊き込みご飯』 〆の食事は炊き込みご飯にお味噌汁、お漬けものです。米の炊き加減が絶妙。栗のナチュラルな甘みと風味、鶏肉の旨み、紫蘇の爽やかさが一体となった味わい。お味噌汁には昆布と乾物系の旨み。お漬けもののみずみずしいフレッシュ感もたまりません。最後のお酒は愛媛の『石鎚』のお燗です。 2時間ほどの珠玉のとき。細やかに世話を焼いてもらい心地よく食事を楽しめました。帰りにご主人とご挨拶。再訪を約束しておいとまします。 函館に来たら必ず行きたいお店。 ごちそうさまでした！ #酒場 #旅グルメ
35階からの絶景を眺めながら、 北海道の旬の食材を盛り込んだ豊かな日本料理を。
新型コロナの感染が再拡大してきたので、札幌出張の目的である同業者との会食も宿泊ホテルの中のレストランにしました。 こちら丹頂さんは、ホテルの35階にあり、窓際の席からは、札幌の夜景を眺めながら食事ができます。 戴いたのは、「旬を味わう"丹頂懐石"〜鮟鱇・車海老・雲子〜」という11月のコース（7200円〜10500円）で、 【旬彩】雲子ぽん酢 春菊と蟹身のお浸し 炙り唐墨 【吸物】合鴨水晶清汁仕立て 焼き葱 椎茸 法蓮草 【造里】本鮪 鰤木の芽卸 帆立貝 【蒸物】上川大雪特別純米彗星の香りを付けた車海老 鱈焼き浸し 雲子 【焼物】北海道産牛フィレ肉炙り焼き（＋2200円） （通常メニュー：鮟鱇から揚げ ブロッコリーとカリフラワー衣揚げ 塩山椒） 【食事】五目かやくご飯 香の物 赤出汁 （＋1100円で、握り寿司に変更可） 【甘味】小豆と安納芋の最中 という内容でした。 店員さんが少なかったためか、ちょっと飲み物の注文に難がありましたが、サービスも行き届いていました。 ご馳走様でした(￣人￣)
北海道の魅力を味わい尽くせる絶景和朝食スポット
北海道のホテルリゾナーレ内にある和食料理屋。 夜はしゃぶしゃぶのお店ですが、モーニングで利用しました。 海鮮系のメニューが選べるお店です。 タピオカも作れるのが面白いです。
函館市での懇親会で利用 落ち着いた雰囲気のお店で、コースで供されたりょりの数々もおしゃれでおいしかったです お酒は黒龍のみランク別に取り揃えられており、一合800円から12000円まであったのが印象的でした （1500円くらいのものまでした注文しませんでした・・・）
素材の魅力が際立つ、至福の海鮮ランチと贅沢コースを個室で堪能
旭川に来たら毎回でもいいから立ち寄りたいお店になりました@旭川。 同僚と一緒にランチを探していたのですが、 行くところ行くところ3つぐらいに嫌われ、諦めていた時にこちらを発見！ そしたらなんとミシュランビブグルマンに輝いたお店のようでした。 海鮮丼1600円のランチが食べれるとのこと。 もうこれが大正解でした。 ぶりんぶりんのエビに、いくら、数の子、たこetc,,, どれも間違いなく美味しい。 しかも個室で食べれる。 何よりお味噌汁からマジで美味しい。 お味噌汁飲んだ時点で美味しいお店だってわかるぐらい。 夜は6000円でコースもやっているらしく、 今度は夜に来たいと思っています。 ごちそうさまでした！ #retty人気店 #ミシュラン #リピート決定！
函館の絶景を眺めながら優雅に美味しい食事が楽しめる懐石料理のお店
ランチをいただきました。内容はご覧の通りです。素材や腕の良さは言うまでもなく、季節を感じさせてくれる献立、お店の内装、接客、そして窓からの絶景。全て申し分ありませんでした。また来たい！
創作おでんと函館らしい逸品が楽しめる老舗和食店
函館市本町にあるおでんの富茂登（ふもと）さんに来ました〜。今回は名物のおでんを中心にこんな感じで注文です。 〈今回の注文〉 大根（220円/個 税込） たまご（220円/個 税込） アボガド（330円/個 税込） はんぺん（220円/個 税込） トマト（330円/個 税込） とうもろこし（220円/個 税込） クラシック瓶（750円税込） 佐藤（黒）お湯割（800円税込） 根ボッケの味噌漬け焼き（880円税込） カニクリームコロッケ（780税込） 厚揚焼（480円税込） 他お通し チェックしてしたお店！名物おでんは大根やたまごの定番からアボガドやトマトの変わり種まで（笑）しっかりと味の浸透した優しい味付けでクラシックや佐藤（黒）とともに堪能です。おでん以外もすばらしい♪ 函館ならではの根ボッケは透き通るような淡白な味わい、地元の老舗豆腐店の厚揚焼は薬味とともに滋味深い、また、カニクリームコロッケはタラバ、ズワイと毛蟹の3種が贅沢にもたっぷり入ってますね。ごちそうさまでした〜。(*^^*) #富茂登 #おでん #アボガド #トマト #大根 #根ボッケ #厚揚焼 #カニクリーム #クラシック #佐藤黒 #函館 #北海道
旭川市にある旭川駅付近の日本料理のお店
庭園が美しい、老舗日本料理店。 旭川駅の裏手、氷点橋を渡ったところにあります。 河川敷に憩いの公園もあって、ロケーションは抜群です。 薬膳料理も有名ですが、 折角だから、「うなぎ御膳」を頼みました。 ふっくらほこほこの身❣️ 皮が香ばしく焼けてる❗️ このタレもうま〜い❗️ 小鉢や茶碗蒸しはオマケですね。 #鰻蒲焼
素材にこだわった天ぷらがおススメの和食店。天ぷらに合うお酒が選べます
部下を誘って天丼ランチ♪ 大通西6丁目から西15丁目まで頑張って歩いて課題の天ぷら屋さんで天丼ランチです。 蝦夷前天婦羅らしいです。入り口からビルの地下1階に降りる途中で大きな暖簾が貼り付けてありました。 特上天丼1,430円 松天丼、穴子天丼、野菜天丼880円 揚げ玉子165円、みそ汁漬物セット220円、大盛165円 以上がランチメニューです。 流石に特上は手が出ず松天丼880円にみそ汁はほしいのでみそ汁漬物セット220円に揚げ玉子165円を追加しました。 小ぶりの丼にすっかりおさまってしまった天ぷら、海老は甘えび2匹、さつまいもに玉ねぎ天がのってました。 たれの塩梅が良くて美味しかったのですがさみしい感じです。揚げ玉子を追加しといてよかったよ #蝦夷前天婦羅 #天丼ランチ #カウンターのみ
記念日におすすめ、創作料理が美味しい割烹・小料理屋さん
今日はムスメの誕生日で利用しました。 1組限定だから落ち着いていいなぁ♡ 食べ物も最高！ 何かのお祝いにご利用してくださいな♡
小樽でカフェ行く予定が途中で見つけてしまった天ぷらやさん 市場で、アスパラは天ぷらが美味しいと言われちゃったので気になった お昼時だったけど単品で、桜鱒、独活、アスパラ、タラの芽を頂きました ちょっと苦味のある食材の天ぷらたまんないですよね しかも岩塩でね
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