■コースA(¥5,500)
■シシリア産ブラッドオレンジ(¥550)
今回、1組がキャンセルになってしまったようで、結果的には貸切ディナーとなりました。
コースAは…
⚫︎石狩産にしんとリンゴ ハーブのサラダ 紅大根のヴィネグレット
⚫︎八雲産豚肉の煮こごり クロケッタ
⚫︎根室産真鱈と帯広産月光百合根のオレキエッテ
⚫︎栗山町産仔鹿モモ肉のソテー 鹿のジュと熟成黒ニンニクのソース
⚫︎エビメン
⚫︎デザート(生ティラミス)
⚫︎コーヒー
というラインナップでした。
全体的に良質素材の美味しさを生かしつつ、意外な組み合わせもありつつ、ソース・味付けで絶妙に整えたような品々でした。メニューから想像する味と実際の味とのギャップも楽しかったです。
にしんは“え？これにしん？？”と思うような新鮮さでしたし、紅大根のヴィネグレットのソースが美味しい。
豚肉の煮こごりクロケッタについては言葉ではうまく表現できない美味しさです。
甘〜い百合根、青菜、真鱈と自家製のオレキエッテの組み合わせも美味しかったです。
そしてこちらも“え？これ鹿肉？？”と思うほどのジューシーさと濃厚ビーフシチューを思わせる黒ニンニクソースが美味しかったです。
〆のエビメンはまさかの海老ラーメン。パクチーとの組み合わせがサイコーでした。もちろんスープは完飲。
生ティラミスの下には栗山町＆由仁町の由栗いもというさつまいものペーストが潜んでいて、コーヒーと共に最後まで美味しくいただくことができました。
貸切ということもあって、時折ソムリエの方と雑談したり、シェフからは地元の食材の話も聞けたので、また違う時期に来てみたいなと。
あぁ…車でなければそらちワイン飲みたかった…
