更新日：2024年11月01日
ずっと気になっていた札幌のレストラン。車ないと厳しいかな、山道をどんどん登っていく感じでした。熊注意に標識にドキドキしてしまったり、レストランに外にすぐ養蜂箱があって蜂がクルクル回っている姿を見たり、非日常。 コースは繊細さがすごく伝わってくる。なのに素材の一つ一つがちゃんと主張していてぼんやりじゃなく、しっかり輪郭がある。 ヤギのチーズとかシャルキュトリーが特に香りが強くて印象深い。 シェフはじめスタッフの方たちの想いが強くて、直接その想いが聞けるのがよかった。
ひな鳥のローストが絶品。こだわりの料理を味わえるお店
宮の沢で20年近く営業している創作料理のお店、エジソンさん、オープン当初は良く両親と通ったものです。 お客様と会食の機会があり、約15年振りのお久しぶり訪問です^ ^ 懐かしい！ 激戦区でこれだけ長く営業続けてるなんてほんと凄いと思います。 コースでは無かったので、メニウから適当に気になるお料理をチョイス。。 発明料理と銘に負けず、相変わらずの創作っぷり。 和洋中というか料理の幅の広さは圧巻。 ・白身魚のテリーヌ ・生春巻き ・オマール海老のパイ包み をオーダー。 提供まで早かったのですが、まずはお通し先着。 チーズ、生ハムと夏野菜で鮮やか。ボリューム軽めなのでお通しにぴったり。 白身魚のテリーヌはお野菜と白身魚を挟めて、洋風ダシのゼリーで固めた様なお料理。 横着して箸で食べたので二口位で頂いてしまいましたが、白身魚のプリッとした食感にゼリーとお野菜の食感が合わさってなかなか楽しいお料理。味付け、彩り素敵です。 生春巻きは輪切りで提供されて来たのですが、凄い量でした。2人では多いくらい。 お野菜もたくさん入っていて、付け合わせのソースをつけて頂きます。生春巻き独特の生地ももっちりした感じとお野菜のシャキシャキ感のバランス。大好きです。 ソースが美味かった。 メイン級の迫力があるオマール海老のパイ包み。 断面撮り忘れましたが、エビ一本使ってます。豪華〜♪( ´▽｀) エビが大きいのでパイ包みにぴったり。エビの旨味を閉じ込めたパイ生地と一緒に食べると絶品！ この辺りでそこそこ満腹気味でしたか、追加でもう2品。。 ・パリパリ鶏モモ鉄板焼き ・タコの七輪焼き をオーダー。 肉も欲しいなって事で鶏モモ頼みましたが、まさかモモ肉一本とは思わず、ボリュームたっぷりでビックリ。 野菜も付いてくるので、何人かでシェアしても良いですねー 皮パリパリで旨いす。 予想外に旨くて感動したのがタコの七輪焼き。 生のタコを自ら七輪で焼くのですが、タコに付けてある下味が絶品で、塩ホルモンのような味付けなのですがくどくなくタコの旨味を引き出してます。無限に食べれる旨さ。もっと大量にタコ頂戴って心の中で叫んでましたw 店員さんがフレッシュなせいか、多少ぎこちない接客も見られますが、総じて丁寧ですし気持ちいいです。 こんなに美味しかったのか。もっと引き続き通っていれば良かった。。とちょっと後悔するも、改めて訪問できて嬉しかったです。 ご馳走さまでした！ #これぞ本当の発明料理 #ハズレなし #創作料理 #駐車場あり #洋食屋的な使い方もアリ
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