Le Musee

• アイス
• しゃぶしゃぶ
• 海鮮料理

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Mariko Kondo

• 最高峰フレンチ
• ミュシュラン殿堂入り
• 芸術的な料理

北海道ミシュランガイド殿堂入り ☆付きの絶品レストラン 宮の森の閑静な住宅街にあり 美術館の様な作りの店内で 芸術的で見せるフレンチ堪能できます。 この日はクリスマスランチコース 全ての料理が最高に美味しかった(v^ー°) お皿に盛りつけられた野菜たちは 思わず声が出ます。これはもう芸術ですね 勿体なくて崩したくないくらい可愛い♡ 黒トリフの香りがぷーんとして 最高でした。 シェフが数回テーブルまで 来てその場でソースをかけてくれます。 1つ1つに拘って作っているのがつたわります。 最高峰のフレンチを堪能できます。 #最高峰フレンチ #ミュシュラン殿堂入り #芸術的な料理

m.kazuhiro

【近々行かれる方にはネタバレ有りかもしれませんのでご注意を】 円山公園界隈は美味しいお店がたくさん。 今回初訪問したこちら、円山公園駅からもけっこう歩きましたがその甲斐がありました。 アミューズ（一つ目失念。二つ目、タラの芽フリット）に続いて出た、厚岸産の濃厚な牡蠣・アスパラ・モッツァレラチーズと昆布を使って作ったというムースを組み合わせた一皿がたいそう美味。 自家製パンには、風味付けに胡桃油を足した興部（おこっぺ）産のバターが添えられますが、これも美味くて血管年齢も考えずに塗り過ぎてしまいます。 続く魚料理はスズキ・アサリ・ハマグリ・シャコ・貝柱と盛りだくさんの具材にハマグリでとった出汁をかけたリゾット。お米だけでなく多分大麦が入っていたのですが良い食感になっていたと思います。（人によってはお米だけの方が良いかも） スープは甘〜い玉ねぎのジュレが良いアクセントに。 次に出たサラダは目にも美しく、大いに食欲をそそります。出汁をサイフォンで仕上げる演出は、見た目を楽しませるだけでなく、鰹節がどう味に変化をつけるのか期待が上がります。（サラダにかける前の説明で鰹節でなく鮭節と判明。そんなのあるんだ⁉︎） 食べる時は（見た目に勿体無いけど）ソースも具も全てしっかり混ぜてから頂くのですが、味が複雑になって美味しかったです。お皿に残ったソースはパンにつけてほぼ全て頂きました。 お肉料理は無菌飼育のポークだそうで火入れ加減良く柔らかでした。相性が良いとの事でオレンジソースが添えられ、付け合わせのアスパラには濃厚なカルボナーラソース。この組み合わせも美味！ タラの芽、アスパラ、新玉葱など、旬のものを生かした独創的な料理で、北海道に来る機会があれば是非再訪したいお店です♪♪ （P.S.デザートも良い演出があったので動画で撮ったのですが、こちらでは静止画になってしまうので何やら真っ白な写真に^◇^;)

• ベトナム料理
• アジア料理
• 羊肉

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chika.m

友だちの結婚式で行きました。 外観は民家かと思い、キョロキョロと他の 建物を探しました。 中に入るとミネラルウォーターの瓶が おしゃれに飾られていて、とてもステキでした。 お料理は、牛ほほ肉がお箸でも食べられるくらい ホロホロで濃厚なマッシュポテトとよく合って いました。 デザートのライチアイスとココナッツムースの 出会いは、食感と温度差が新鮮でみんな 『おいしい〜』と言っていました。 ランチ・ディナーでまた行きたいです。

• フレンチ
• 羊肉
• パスタ

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Kazutaka Chikushi

野菜サラダが食べたくて・・・　“ ル・ミュゼ ” （札幌） ファサードからこだわりを感じる概観でございます・・・ 場所は、宮の森山麓の中ほど 白を基調とした居心地の良い空間・・・ サプライズ・・・温泉卵（長沼産）ミュゼ風 たまねぎの冷たいポタージュ・・・コンソメジュレが浮いております。 サクラ鱒のマリネ・・・軽くスモーク効いております。 サクラ鱒が新鮮で・・・ こちらが噂のミュゼのサラダ ！　“北の大地のクリエーション” 新鮮な野菜たち、いつも２０種前後になるそうです。 食べ進むと、次から次へ美味しい野菜たちが・・・ 大満足！思わず口元が緩みます・・・ 本日のパスタ・・・蛍烏賊と筍 蛍烏賊の濃厚なお味がアクセント！ 真鯛のポアレ ／ ホタテと蛍烏賊、筍 美味しゅうございます・・・ 苺のパルフェ・・・トップのアイスはフランボワーズ ブラッドオレンジのスープカプチーノ仕立て センターのアイスはピスタチオ？・・・ なんと！バジルアイスでございました。 暖炉のある個室（８名様）もご案内いただきました。 イズムとコンセプトを明解に整理されており、料理の美味しい匂いと シェフの香り、さらにグラフィックデザイナー、そして建築家の香りまで・・・ そのこだわりは・・・あくまでもマテリアルを大切に・・・でしょうか？ 石井シェフ、ご馳走様でした。 ル・ミュゼ 〒064-0951　札幌市中央区宮の森1条14丁目3-20 TEL / FAX : 011-640-6955

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Kazutaka Chikushi

“ ミュゼ ”　で打合せランチ　　（札幌） こんにちは！ いらっしゃいませ・・・ いつも爽やかな笑顔でお出迎えくださいます・・・ ミュゼ風温泉卵　（長沼産地鶏の卵を使用）　 ホットサンドが添えられます。 本日のスープは・・・冷たいビーツのスープ 冷たくまろやか・・・香るビーツ！ お待ちしておりました・・・ ミュゼを代表するサラダ　“ 北の大地のクリエーション ”　 内容は、日替わりですが３０種前後の新鮮野菜たちでございます。 本日のパスタ・・・牡蠣とトマトの温かいパスタ / 雲丹を添えて もっとお近くでご覧くださいませ・・・ クリーミーな牡蠣に甘いトマトのマリアージュ！ パッションフルーツのアイスパルフェ　　塩メレンゲがアクセント 爽やかですねぇ・・・ この後、エスプレッソをいただきながら・・・やっと、打ち合わせ開始 石井オーナーシェフ、ご馳走様でした。 ル・ミュゼ 〒064-0951　札幌市中央区宮の森1条14丁目3-20 TEL / FAX : 011-640-6955